金融界4月23日消息 淄博烧烤的(de)热度逐(zhú)渐蔓延到A股市场，上周淄博烧烤相关概念股出现异动，如得利斯、惠发(fā)食品、龙大美食、西王食品(pǐn)等等，在投资者互(hù)动平台(tái)，也有不少上市公司被(bèi)投资(zī)者问及相关问题，现在，券商(shāng)分(fēn)析师们也开(kāi)始(shǐ)动起来(lái)，实地(dì)调(diào)研淄博烧(shāo)烤。

　　今日，国君(jūn)食品/化(huà)妆品团(tuán)队团队发(fā)布(bù)了(le)《淄博烧烤体验纪实(shí)》，该文章的核心观(guān)点如下：本(běn)周我(wǒ)们调研了淄博烧烤的大(dà)体情况：随着线(xiàn)下消费场景的(de)复苏(sū)，颇(pǒ)具特色的(de)淄(zī)博烧烤自今(jīn)年3月爆火出圈，热度持续升(shēng)高(gāo)，带动市内大小门店及(jí)周边购(gòu)物/旅游客(kè)流(liú)屡创新高，目前(qián)淄博(bó)五一期(qī)间的酒店(diàn)民宿(sù)均(jūn)已(yǐ)订满，订单(dān)量为2019年(nián)同期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不(bù)含酒水）基本在40-70元，消费者选择(zé)啤酒、饮料佐餐居多，也有部分食客自带白酒。据(jù)我们走(zǒu)访(fǎng)和(hé)当地居民反映，淄博(bó)地区烧烤消费(fèi)佐餐以(yǐ)青啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青(qīng)啤经(jīng)典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元(yuán)），本地人单人(rén)单(dān)次(cì)消费2-5瓶不等，外地游客(kè)饮(yǐn)用(yòng)量不定。随(suí)着五一(yī)出行高峰和烧烤(kǎo)等(děng)餐饮旺季的(de)到来(lái)，叠加(jiā)2023年(nián)气温可能创新高，我们预计包括烧(shāo)烤场景在内的(de)啤酒(jiǔ)消费动销有望加速。

　　对于为(wèi)什(shén)么是淄博烧(shāo)烤(kǎo)热度蹿升，该团(tuán)队指出，“淄博(bó)烧烤自今年(nián)3月爆火(huǒ)出(chū)圈，热(rè)度不断升高。起(qǐ)初主要吸(xī)引周(zhōu)边地区大学(xué)生组(zǔ)团前来(lái)体验，后随着社交媒体广(guǎng)泛传播(bō)，游客(kè)络绎(yì)不绝。我们认(rèn)为淄(zī)博烧(shāo)烤大火主要源自(zì)良好的口碑和体验感(gǎn)，尤(yóu)其是淄博地区(qū)特有(yǒu)的“方桌(zhuō)火炉小马扎，露天碳烤半自助(zhù)”模式，对许多(duō)消费者来说(shuō)是全新的体验，在线(xiàn)下消费场景复(fù)苏的背(bèi)景下吸引了大量食客(kè)。 ”

　　对于(yú)淄博烧(shāo)烤的(de)人气聚集地(dì)、营(yíng)业(yè)时间以(yǐ)及就(jiù)餐(cān)流程，该(gāi)团队(duì)还在(zài)文(wén)中给出了“攻(gōng)略”：“据我们了(le)解，淄博地区烧烤店(diàn)之间的(de)差异主要体现在肉质(zhì)和腌制(zhì)过程上(shàng)，当(dāng)地(dì)市民(mín)除(chú)了选(xuǎn)择(zé)以(yǐ)上“网(wǎng)红(hóng)店”，也会前(qián)往其他(tā)小店（如(rú)社(shè)区烧(shāo)烤店）就餐(cān)，部分市民(mín)甚至会驾(jià)车半(bàn)个多(duō)小时前往金(jīn)岭回(huí)族镇吃(chī)烧(shāo)烤（和市内用的圆(yuán)形薄饼(bǐng)不同，金岭镇主要使(shǐ)用长(zhǎng)形(xíng)小饼、口(kǒu)感更韧）。大店中，以经营30余年的牧(mù)羊(yáng)村(cūn)总店为例(lì)，其(qí)单店规模(mó)较大（50+桌），凭借较高的名气(qì)带动(dòng)周(zhōu)边几家烧烤店，形(xíng)成“烧烤一条街”的集聚效(xiào)应，许多游客(kè)即便排不(bù)上号也会(huì)来现(xiàn)场看看。”  

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　　对(duì)于淄博烧烤(kǎo)消费者的(de)观(guān)察，该团队解析到，淄(zī)博烧烤的(de)消(xiāo)费人群以中青年(nián)为主(zhǔ)，时间相对灵活(huó)的大学生群体往往选(xuǎn)择工作日乘坐高铁(tiě)前来打卡(kǎ)体验，周末不(bù)少游(yóu)客(kè)也会自(zì)驾前来，从车牌来看包(bāo)括但不(bù)限于山(shān)东其他地(dì)区、北(běi)京、天津、河北、河南、安徽(huī)等地(dì)。此外，在牧羊村这类门店(diàn)面积和客流量较大的地方也有不少主播过来探(tàn)店(diàn)，淄(zī)博市政府出动了大量工作(zuò)人员监督规范(fàn)其行为，整体上(shàng)网红直播并不(bù)影响其他(tā)游客的体(tǐ)验。

　　同时该团(tuán)队还发(fā)现，在烧(shāo)烤的带(dài)动下，淄(zī)博的八大局街区、各个景点(diǎn)/商圈客(kè)流量都有(yǒu)了明显提(tí)升(shēng)。

　　该(gāi)团(tuán)队指出，淄博烧(shāo)烤走红，当地政府采取了(le)一系列措(cuò)施保障和丰富游客体验(yàn)，热度(dù)有望延续(xù)。

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