淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什(shén)么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘(mì)诀本来(lái)想要用淀粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这个淀粉水竟然调(diào)稀了(le)这是水放多的原因吗，为什么(me)淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话(huà)它和(hé)水(shuǐ)的(de)比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀(xī)

　　1、时间太久的(de)原(yuán)因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放置太(tài)久不(bù)搅(jiǎo)拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到(dào)水底，导致水跟淀粉(fěn)分离，因(yīn)此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不(bù)好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比(bǐ)10,薄(báo)芡在炒菜(cài)出(chū)锅时倒入,有透明的(de)汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和(hé)水(shuǐ)的比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁(zhī)调(diào)和而成(chéng)。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水和(hé)各种汁液的比例一(yī)般为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面(miàn)粉吗

　　在勾芡(qiàn)的(de)时候不能用面粉代替,面粉和(hé)淀粉适(shì)量(liàn学生党如何自W，如何自我安抚g)中不(bù)同(tóng)的东西,使(shǐ)用面粉的(de)话是达不到淀粉的效果的,若是使用(yòng)的话(huà)不能让(ràng)菜肴口感得(dé)到提(tí)升。

淀粉勾芡(qiàn)什么(me)时候放(fàng)

　　一般来说(shuō)的话(huà)等所有东西都下锅(g学生党如何自W，如何自我安抚uō)之后，过一两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点(diǎn)水，然后慢(màn)慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可(kě)以在快熟(shú)的时候弄。

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