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本番什么意思日语里本番什么意思鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买回来放冷藏还是冷(lěng)冻好？如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干(gàn)净的(de)鲜(xiān)活鱼，且短时(shí)间里将会食用，则放(fàng)入冷藏室；如果是宰杀(shā)干净(jìng)的鲜活鱼，短时间(jiān)里(lǐ)不会被食用，则放入冷(lěng)冻室(shì)；如果是烹饪完成的熟(shú)鱼，则放入冷藏室，并尽快(kuài)食用的。关于鱼买回来(lái)放冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻好以(yǐ)及(jí)鱼(yú)买回来(lái)放冷藏还是冷冻(dòng)好，鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻保存，鱼买回来(lái)放冷藏还(hái)是冷冻(dòng)呢，刚买的鱼放冰箱保(bǎo)鲜还(hái)是冷冻，买回来的(de)鱼是(shì)保鲜(xiān)还(hái)是冰冻里等问(w本番什么意思日语里本番什么意思èn)题(tí)，农商网将为你整理以下(xià)的生活知识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵(luǎn)生的。

　　鱼(yú)大部分(fēn)是卵生的，但也有少(shǎo本番什么意思日语里本番什么意思)数是卵胎生和胎生的。通常(cháng)在鱼(yú)儿(ér)发育成熟后，雌雄亲鱼(yú)会自(zì)行配对，然(rán)后(hòu)由雌鱼产卵，

　　雄鱼(yú)受精，从而产生受精卵。受精卵在水中(zhōng)孵化出小鱼。而卵胎生(shēng)与(yǔ)之类似，

　　但亲鱼是(shì)体内受精(jīng)，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化出来。胎生的鱼只有真(zhēn)鲨(shā)科的(de)鱼类(lèi)，仔鱼在产(chǎn)出(chū)前(qián)会从母体中(zhōng)获得(dé)养分。

鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好(hǎo)

　　如(rú)果(guǒ)是宰杀(shā)干净的(de)鲜(xiān)活鱼，且短(duǎn)时间里将会食用，则(zé)放(fàng)入冷藏室(shì)；如果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，短时(shí)间里不会被食(shí)用，则放入(rù)冷冻(dòng)室(shì)；如果(guǒ)是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温(wēn)度高(gāo)于零度，不能长时间(jiān)保鲜动物肉(ròu)类，但短期里可以(yǐ)保证肉质新鲜。

　　冷冻室温度低至(zhì)-14度(dù)以下(xià)，可(k本番什么意思日语里本番什么意思ě)以长时间保证肉质质量(liàng)，但同时会使鱼肉(ròu)严重结冰，口味(wèi)破坏。

　　秋冬季(jì)是(shì)体(tǐ)弱者进补(bǔ)的(de)好时机(jī)，鱼则是进(jìn)补(bǔ)的好水(shuǐ)产食品，不仅味(wèi)道(dào)鲜美，而(ér)且营养(yǎng)价值极(jí)高。

　　其蛋(dàn)白(bái)质(zhì)含(hán)量为猪肉的(de)两倍，且属于优(yōu)质蛋白，人体吸收率(lǜ)高。

　　鱼中富(fù)含丰富(fù)的硫胺素、核黄素、尼(ní)克酸、维生(shēng)素D和一定量的(de)钙、磷、铁等(děng)矿物质。

　　鱼肉中脂(zhī)肪(fáng)含量(liàng)虽低，但(dàn)其中的脂肪酸被证实有降糖、护(hù)心和防癌的作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙(gài)、磷，能(néng)有效地(dì)预(yù)防(fáng)骨质疏(shū)松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的(de)蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂(zhī)肪含量较低，且多为不(bù)饱(bǎo)和(hé)脂肪酸。

　　鱼肉(ròu)的脂肪含(hán)量一般比(bǐ)较(jiào)低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢(lián)鱼含(hán)4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖头(tóu)鱼(yú)）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼(yú)应该放在冷(lěng)藏还是冷冻

　　鱼应该(gāi)放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的活性(xìng)和微生物的生长都(dōu)被抑制，鱼的保质时(shí)间也(yě)大大延长，通(tōng)常可(kě)达数月。

　　冷冻(dòng)之后的(de)鱼肉跟活(huó)鱼相比发生的(de)变(biàn)化：

　　1、从口(kǒu)感上说，冷冻鱼的肉质的(de)确没有(yǒu)活鱼(yú)鲜嫩。

　　这(zhè)主要是因为在冷冻过(guò)程(chéng)中，鱼(yú)内的水(shuǐ)分冻结成冰晶，导致鱼肉(ròu)蛋(dàn)白(bái)质(zhì)发生冷冻变性和一系列(liè)理化性质(zhì)的(de)改变，包(bāo)括蛋白质空间结构(gòu)和疏水性的变化，凝胶性和保水性的降低，盐溶性蛋(dàn)白(bái)含量降低，ATP酶活性减(jiǎn)低等，从(cóng)而造成鱼肉(ròu)的品(pǐn)质(zhì)和口感下(xià)降。

　　2、从营养上(shàng)看(kàn)，同品种的鱼(yú)冷冻(dòng)后确实(shí)会流失掉一(yī)部分营养。

　　因(yīn)为在鱼(yú)冷冻时，鱼肉(ròu)的肌原纤维中的(de)水分(fēn)将结成冰晶，但在解冻的时候却没有办法再(zài)与蛋(dàn)白质(zhì)分子聚合(hé)，也就不能被全(quán)部(bù)吸收回鱼(yú)肉中。

　　这种汁液的流失(shī)就伴随着(zhe)鱼肉中一(yī)小(xiǎo)部分可溶性蛋白质(zhì)、盐类、维生素(sù)等水溶性营养物质的流失。

　　但是(shì)，这(zhè)点损失并不影响鱼类的核(hé)心营养价值。

　　因(yīn)为这一点损失如果也(yě)要(yào)较真儿的(de)话,那就不得不提醒你，其(qí)实活鱼在暂养过程中(zhōng)，受局部水环境(jìng)氧气、温度、pH值、排泄(xiè)物积累和捕捞造(zào)成(chéng)的(de)鱼体损(sǔn)伤等因素影响，也会出现(xiàn)品(pǐn)质(zhì)的下降，一样(yàng)有一定(dìng)的营养损失。