一年(nián)之(zhī)计在于春，健康也是(shì)如此。那么(me)，在春(chūn)分(fēn)时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪(nǎ)些食材出现(xiàn)呢(ne)？

春(chūn)分吃(chī)“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素(sù)D

香(xiāng)菇的维生素D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物质含量(liàng)也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含(hán)量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍(bèi)以上，这(zhè)些都是人体(tǐ)不可缺少(shǎo)的矿物(wù)质。

香菇饭(fàn)

材(cái)料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗木梳子是桃木好还是檀木好，木梳子是桃木好还是檀木好呢净(jìng)沥(lì)干水分，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗净(jìng)切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电(diàn)饭(fàn)锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的(de)作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿(niào)系(xì)统(tǒng)疾(jí)病(bìng)的良药。

现代营(yíng)养学研究也发现(xiàn)，香椿含有维生素(sù)E，具有很强(qiáng)的(de)抗衰老作(zuò)用。

而且(qiě)，香椿(chūn)对金(jīn)黄(huáng)色葡萄(táo)球菌(jūn)、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净后(hòu)放入沸(fèi)水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末(mò)。

白(bái)豆腐干用(yòng)沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂(zhī)肪等(děng)营养成(chéng)分，是(shì)生食蔬(shū)菜(cài)中的(de)上品，有(yǒu)“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固(gù)醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高(g木梳子是桃木好还是檀木好，木梳子是桃木好还是檀木好呢āo)营养的(de)蔬菜，适量食(shí)用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油(yóu)麦(mài)菜适量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速(sù)翻炒，然后(hòu)加入(rù)些(xiē)许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不(bù)能(néng)太(tài)多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一些了(le)，加(jiā)一勺(sháo)水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜(suàn)蓉(róng)全部加入(rù)，快熟时(shí)加盐出锅(guō)。

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