金(jīn)融界4月23日消(xiāo)息 淄博烧烤的热度(dù)逐渐蔓(màn)延到A股(gǔ)市场(chǎng)，上周淄博烧(shāo)烤相关概念股出现异动，如得利斯、惠(huì)发食品、龙(lóng)大(dà)美食、西王食品等等，在投资(zī)者互动平台，也有(yǒu)不(bù)少上(shàng)市公(gōng)司被(bèi)投(tóu)资(zī)者问及相关问题，现在，券商分析师们(men)也开(kāi)始动起来，实地调研(yán)淄博(bó)烧烤。

　　今日，国(guó)君食(shí)品/化妆品(pǐn)团队团队发布了(le)《淄博(bó)烧烤体验(yàn)纪实(shí)》，该文章的核心观(guān)点如下(xià)：本周我们调研了淄(zī)博(bó)烧烤的大(dà)体情况(kuàng)：随着线下消费场景的复苏，颇具特色的淄博烧烤自(zì)今(jīn)年3月(yuè)爆火出圈，热度(dù)持续(xù)升高(gāo)，带动市内大小门店及周边购物(wù)/旅游(yóu)客流屡(lǚ)创新高，目前淄博五一期间的酒店(diàn)民宿均已订满，订(dìng)单量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒水）基本(běn)在40-70元(yuán)，消费者(zhě)选(xuǎn)择啤酒(jiǔ)、饮(yǐn)料(liào)佐餐居多，也有部分食客自带白酒。据(jù)我们走访和当地居民反映，淄博(bó)地(dì)区烧烤消费佐(zuǒ)餐以青啤(pí)居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤(pí)经典8元(yuán)、白啤10元、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地(dì)人单人(rén)单次消费2-5瓶不(bù)等，外地游客饮用量不(bù)定(dìng)。随着五一出行高(gāo)峰和(hé)烧烤等餐饮旺季(jì)的到来，叠(dié)加2023年(nián)气(qì)温可能创新高，我们预计包括烧(shāo)烤(kǎo)场景在内的啤酒消费动销有(yǒu)望(wàng)加(jiā)速。

　　对于为什(shén)么(me)是(shì)淄(zī)博烧烤热度蹿升，该团队指(zhǐ)出，“淄(zī)博烧烤(kǎo)自今年3月爆(bào)火(huǒ)出圈，热度(dù)不断升(shēng)高(gāo)。起(qǐ)初主要(yào)吸(xī)引周边地(dì)区大学生组团前(qián)来体(tǐ)验，后随着社(shè)交媒体广泛(fàn)传(chuán)播，游(yóu)客络绎不绝。我们认为淄博烧烤大火主要源自良好的口碑和体验感，尤其是淄博地区特有的“方桌火炉小马扎，露(lù)天(tiān)碳烤半自助(zhù)”模式(shì)，对许多消费(fèi)者(zhě)来说是全新的体(tǐ)验，在线下消费场景复苏的背景下吸引了(le)大量(liàng)食客。 ”

　　对于淄博烧烤的(de)人气(qì)聚(jù)集地、营业时间以及就餐(cān)流程，该团队还在文(wén)中给出了“攻略”：“据我(wǒ)们(men)了解，淄(zī)博地区烧烤店(diàn)之间(jiān)的差异主要体现在肉质和(hé)腌(yān)制过程(chéng)上，当地市民(mín)除(chú)了选择以上(shàng)“网红(hóng)店”，也会前(qián)往其他小店（如社区烧(shāo)烤店）就餐，部分市(shì)民(mín)甚至会(huì)驾(jià)车半个多小时前往金(jīn)岭(lǐng)回族镇吃(chī)烧(shāo)烤（和市内用的圆(yuán)形薄饼不同，金岭镇主要使用长(zhǎng)形(xíng)小饼、口感更(gèng)韧(rèn)）。大店中(zhōng)，以经营30余(yú)年(nián)的牧羊村总店为例(lì)，其单店规模较大(dà)（50+桌），凭借较高(gāo)的名气带(dài)动周边几家烧(shāo)烤店，形成“烧(shāo)烤一条(tiáo)街”的(de)集聚效(xiào)应，许多游客(kè)即便排不上号也会来现(xiàn)场看看。”  

　　对于淄博烧烤(kǎo)消费者(zhě)的(de)观察，该团队解析到(dào)，淄(zī)博(bó)烧烤的消费人(rén)群以中青年为主，时间相(xiāng)对灵活的大学生(shēng)群体(tǐ)往(wǎng)往选择工作(zuò)日乘坐高(gāo)铁前来打卡体验，周末不少游客也会自驾前(qián)来，从车牌(pái)来看包括但不限(xiàn)于山东其他地区、北(běi)京、天(tiān)津、河北、河南、安徽(huī)等地。此外，在牧羊村这类门店面积和客流量较(jiào)大的地方也有不少主播过来探店，淄博市政府出(chū)动了大量工(gōng)作(zuò)人员监督规范(fàn)其行为，整体上网红直播并不影响其他(tā)游客的体验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带动下，淄(zī)博的八大局街区、各(gè)个景点/商圈(quān)客(kè)流量都有了明显提升。

　　该团队指出，淄博烧烤走红(hóng)，当地政府(fǔ)采取(qǔ)了一(yī)系列(liè)措(cuò)施(shī)保障和丰富游客体验，热度有望延续(xù)。

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