淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会(huì)变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来(lái)想要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没(méi)想到这个(gè)淀粉水竟(jìng)然调(diào)稀了(le)这是水放多的原因(yīn)吗，为什么淀(diàn)粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和水的比(bǐ)例会是多(duō)少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉不(bù)容易溶(róng)于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的(de)话，淀粉就会(huì)沉淀到水(shuǐ)底(dǐ)，导致(zhì)水(shuǐ)跟淀粉分离(lí)，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低的原因。

　　低温会(huì)让淀嘉应学院地址在哪里啊，嘉应学院学校地址粉(fěn)更加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好(hǎo)。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒(dào)入,有(yǒu)透明的(de)汁粘(zhān)在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁(zhī)是将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调和(hé)而(ér)成(chéng)。

　　混合芡(qiàn)汁的(de)淀粉与水和各种汁液的比例(lì)一(yī)般(bān)为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水(shuǐ)分多(duō)少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量中不同的东(dōng)西,使用面粉的话(huà)是达不到淀粉的效果的(de),若是使(shǐ)用的话不能让菜肴口(kǒu)感得到提升(shēng)。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一般来说的嘉应学院地址在哪里啊，嘉应学院学校地址话(huà)等所有东西都下锅之后(hòu)，过一两分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后(hòu)慢(màn)慢的放(fàng)在锅(guō)里就(jiù)可以了。

　　当(dāng)然(rán)也可以在快熟的(de)时候弄。

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