淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀本来想要(yào)用淀粉(fěn)给菜(cài)勾芡的，结果没想到(dào)这个淀粉水竟然调稀了这是水(shuǐ)放多的原因吗，为(wèi)什么(me)淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡(qiàn)的话(huà)它(tā)和水的比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会(huì)变(biàn)稀

　　1、时间(jiān)太久(jiǔ)的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶(róng)于水中，需要不停的搅拌，若(ruò)放(fàng)置太久(jiǔ)不搅拌的(de)话，淀(diàn)粉(fěn)就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此就会变稀。含盐率怎么求公式，含盐率怎么求百分比>

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会让淀(diàn)粉(fěn)更加不(bù)容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄含盐率怎么求公式，含盐率怎么求百分比芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁是将淀粉(fěn)与水、各种调味汁调和而(ér)成(chéng)。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁(zhī)液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水(shuǐ)分多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆(bào)、溜的菜(cài)肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡可以用面粉(fěn)吗(ma)

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量中不同的东(dōng)西(xī),使用(yòng)面粉的话是达不到淀粉的(de)效果(guǒ)的,若是使用(yòng)的话不能让菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)什么时候放(fàng)

　　一般来说(shuō)的话等所有东西都(dōu)下(xià)锅之后(hòu)，过一两分钟就可(kě)以勾芡(qiàn)了，把(bǎ)淀粉兑(duì)点水，然(rán)后慢慢的放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然(rán)也可以在快熟的时候(hòu)弄。

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