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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅主要(yào)区别在于传(chuán)热均匀(yún)，但同(tóng)时导热比较慢，使用时保(bǎo)温效果比较好(hǎo)，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适(shì)合(hé)厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁(tiě)锅(guō)的表面一般比较光(guāng)滑，比较好打(dǎ)理(lǐ)和清洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁锅质量较轻(qīng)，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适(shì)合用来爆炒，更适合(hé)有会(huì)炒(chǎo)菜的(de)人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题(tí)主这个问题(tí)我(wǒ)们先(xiān)来了解下(xià)生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁(tiě)，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其(qí)含碳量(liàng)高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能(néng)通过1000多(duō)度的高温融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量低(dī)，基本(běn)属于(yú)纯(chún)铁，所以在特性上很软、很(hěn)有塑(sù)造性、强度(dù)和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合(hé)锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来(lái)的手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺，现在(zài)大(dà)部分都是机械(xiè)立体旋(xuán)压成型工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功能(néng)特(什么春白雪是什么成语，什么春白雪是什么成语tè)性(xìng)

　　了解(jiě)完了原材料(liào)特性(xìng)和(hé)铸造过(guò)程，我们来看看(kàn)生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优(yōu)点(diǎn)也(yě)是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使(shǐ)用(yòng)起来比较费力，导热慢(màn)导致(zhì)燃(rán)料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和后期养锅没有处(chù)理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很好的延展(zhǎn)性，韧(rèn)性(xìng)强，能把(bǎ)锅(guō)锻压的很薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不(bù)容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以及颠(diān)锅(guō)人(rén)群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特(tè)性，导致火(huǒ)的(de)温(wēn)度(dù)直接传递(dì)给食材，突出起来(lái)的(de)高温，处理不(bù)好(hǎo)的话，会使食材(cái)糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉得(dé)不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据(jù)自己的真(zhēn)实需求来选择才是(shì)最主要的，任何(hé)东西(xī)都该(gāi)发(fā)挥(huī)它的本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就选熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期养锅一(yī)定要处理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家(jiā)帮您(nín)开好(hǎo)），这样，您会(huì)得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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