家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别(bié)在(zài)于传(chuán)热(rè)均匀(yún)，但同(tóng)时(shí)导热(rè)比较慢，使(shǐ)用(yòng)时(shí)保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑，比较(jiào)好(hǎo)打(dǎ)理(lǐ)和清(qīng)洗，并(bìng)且(qiě)熟铁锅质量(liàng)较轻(qīng)，好拿取，但缺点(diǎn)是导(抖音总是对你朝思暮想一圈一圈渐宽了衣裳是什么歌，总是对你朝思暮想一圈一圈渐宽了衣裳dǎo)热较快(kuài)，如(rú)果掌(zhǎng)握不好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合(hé)有(yǒu)会炒(chǎo)菜的人(rén)使用，并且(qiě)熟(shú)铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅(guō)是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个(gè)问题我们先(xiān)来了(le)解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)优(yōu)缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区别(bié)

　　生铁(tiě)是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺

　　生(shēng)铁(tiě)由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它(tā)元素在内，导致它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温(wēn)融化过成铁水(shuǐ)，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁含碳量低，基(jī)本属于纯(chún)铁，所以在特性上很(hěn)软、很有(yǒu)塑造性(xìng)、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所以适(shì)合(hé)锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺(yì)，现在(zài)大部分都是(shì)机械立体(tǐ)旋压成(chéng)型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点以(yǐ)及功能(néng)特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们(men)来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅(guō)壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁锅的优点(diǎn)也(yě)是(shì)它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较费力，导热慢(màn)导致燃料(liào)的消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧(rèn)性，导致锅体(tǐ)很(hěn)脆，很容易破裂，前(qián)期开(kāi)锅和后期养锅没(méi)有处(chù)理好，锅体(tǐ)会(huì)生锈。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔(shuāi)打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸(xī)热(rè)快，可以大大节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女(nǚ)士以及(jí)颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导(dǎo)热快的特性(xìng)，导致(zhì)火(huǒ)的温度直接传递给食(shí)材，突出起来的高(gāo)温(wēn)，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得不(bù)管是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的真(zhēn)实(shí)需求来(lái)选择才是(shì)最主要的，任何东西(xī)都该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅一定要处理得当并(bìng)坚持保(bǎo)养（懒得开锅(guō)的话，就叫(jiào)商家(jiā)帮您(nín)开(kāi)好(hǎo)），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘(zhān)不(bù)锈(xiù)的好(hǎo)铁锅。

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