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柴火鸡(jī)能够(gòu)加(jiā)啤酒吗

　　柴(chái)火鸡是能(néng)够加啤酒的。

　　能够。没问题的，加(jiā)少(shǎo)数也不会存在酒驾的问题。

　　挑选放(fàng)啤酒(jiǔ):炒大盘鸡时(shí)参(cān)加啤酒,能够(gòu)替代水,使肉质愈加娇嫩(nèn)。

　　一起(qǐ),啤酒的(de)苦涩(sè)味能够给(gěi)菜肴添加一(yī)些共同的香味。但需求留意的是(shì),假如运用啤酒,就(jiù)需求相应削(xuē)减(jiǎn)豆(dòu)瓣酱的用量,由于豆瓣(bàn)酱也(yě)是含有必定盐分的。

柴火(huǒ)鸡(jī)的面团是活面吗仍是熟面

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所(suǒ)谓的活面，指的是通(tōng)过(guò)酵(jiào)母发酵后制造的(de)面食，而没有酵(jiào)母发酵直(zhí)接加水(shuǐ)和(hé)的面便是(shì)死面。

　　面团是面粉(fěn)和其他成(chéng)分(fēn)（液(yè)体）揉捏而成。

　　面粉(fěn)和其他成(chéng)分的混合(hé)物，具有(yǒu)满(mǎn)足的硬(yìng)嘉应学院地址在哪里啊，嘉应学院学校地址度可资揉捏或(huò)卷绕。

　　将(jiāng)恰当的(de)水、油、蛋(dàn)、糖浆等液体(tǐ)质(zhì)料及配(pèi)料(liào)掺入(rù)粮食粉料（面粉、米粉(fěn)及杂(zá)粮粉等）之(zhī)中(zhōng)，经调制使粉粒(lì)彼此粘结而构成的用(yòng)来制造半制品或制品的团、浆(jiāng)的总称。

　　面(miàn)团中(zhōng)含有蛋白质(zhì)、脂肪、碳水化合(hé)物、少数维生素及钙、钾(jiǎ)、镁、锌等矿(kuàng)物质(zhì)，口(kǒu)味多样，食用便利，在日常日(rì)子中颇受人们喜爱。

柴火(huǒ)鸡的面(miàn)团是活(huó)面(miàn)吗(ma)

　　是的(de)

　　　　柴(chái)火(huǒ)鸡算是南(nán)边区(qū)域十分有名(míng)的一种菜肴，吃起来的话滋味也(yě)是很回味的，十分(fēn)的稠密，但一(yī)般来说很少的人会在家里边去制造这(zhè)道菜的，究竟假如(rú)是想要做出来正宗(zōng)的柴火鸡仍是需求运用到柴火的，这样(yàng)的(de)话就会导致很多在(zài)城市中的人根本就没(méi)有(yǒu)办(bàn)法(fǎ)常常的吃(chī)到(dào)这道菜(cài)要，所以说才会使(shǐ)得很(hěn)多人都想要到一些饭馆里边去品(pǐn)味这道菜。

　　　　烹(pēng)制办法

　　　　概要(yào)

　　　　现场点(diǎn)杀(shā)土鸡，用柴火或碳火(huǒ)在简易灶(zào)台上炒(chǎo)制(zhì)，再加(jiā)水(shuǐ)闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预(yù)备(bèi)着佐(zuǒ)料(liào)c、和玉米粉；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜油，至油热，将(jiāng)切好的鸡肉下锅炒制，炒至黄色但不能(néng)超过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡(pào)菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制(zhì)酱(jiàng)料，炒至香味出来但不能(néng)超(chāo)过1分钟；

　　　　5、参加鸡(jī)血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜(cài)品(pǐn)特色

　　　　不知不觉现(xiàn)代(dài)都市的人们现已(yǐ)远离天然、远离森林很久了，现在家里(lǐ)都是用(yòng)天然(rán)气煮饭，更是忘了那悠远的(de)生火煮饭的(de)时(shí)代。

　　当(dāng)忽然看到(dào)有(yǒu)家饭(fàn)馆(guǎn)在生火(huǒ)煮(zhǔ)饭，就不由(yóu)得想尝一尝。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄(jiā)子、面粉、调料

　　　　茄(jiā)子切块(kuài)并用盐(yán)稍腌并挤水。

　　便(biàn)是把鸡剁小(xiǎo)块后打个鸡蛋并加少数(shù)面粉拌(bàn)和(hé)均(jūn)匀，直到鸡块都(dōu)被面粉裹(guǒ)住。

　　茄子切(qiè)块并用盐(yán)稍腌(yān)并挤(jǐ)水。

　　锅里油烧热后炸点葱(cōng)姜和花椒辣椒，然(rán)后把鸡块到锅(guō)里煸炒，直到(dào)炒成金黄色。

　　这时把茄子参加并(bìng)加适量的盐(yán)、酱(jiàng)油和(hé)水。

　　然后面粉(fěn)加(jiā)水和(hé)洽，和(hé)面必定要留意(yì)不要硬，若是喜爱(ài)吃软一点(diǎn)的饼就不要(yào)重复揉，喜爱紧拽一点的就多揉几下(xià)，等锅(guō)里开了，就能够(gòu)把锅贴贴在菜周围，记住饼的下部(bù)分要在(zài)菜水(shuǐ)了，好了(le)。

　　锅盖(gài)上摆个放了冷水的碗，先大火烧一会，在(zài)小火焖(mèn)一会(huì)，等碗里的水热了，就能够了。

　　　　这么做的鸡很嫩(nèn)，又保住了鸡特有(yǒu)的(de)香味。

　　　　质料(liào)：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米(mǐ)粉(fěn)80克鸡蛋(dàn)2个姜片15克蒜仔25克香菜段(duàn)15克八(bā)角、花椒、精盐(yán)、料酒、老抽、酱油(yóu)、鲜辣味粉、鸡精、味(wèi)精(jīng)、高汤各适量

　　　　精炼(liàn)油250克(kè)

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩(zhǎn)成骨嘉应学院地址在哪里啊，嘉应学院学校地址(gǔ)牌块，焯水后加姜片、料酒炖至九老练(liàn)，捞出(chū)待用；三黄鸡治净斩(zhǎn)成块，鳝鱼(yú)斩成段，别离(lí)飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉(yù)米(mǐ)粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数精盐(yán)、味精，接着掺入适量清水揉(róu)成软硬适中(zhōng)的面(miàn)团(tuán)。

　　随后把面(miàn)团下(xià)成(chéng)25克重的剂(jì)子（约(yuē)16个），团成团，用清水略(lüè)浸泡，制成薄(báo)饼(bǐng)，贴(tiē)在(zài)嘉应学院地址在哪里啊，嘉应学院学校地址锅(guō)边(biān)上，用小火渐(jiàn)渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆(bào)香姜(jiāng)片、蒜仔(zǎi)、八角、花(huā)椒，倒入鸡块和鳝(shàn)段(duàn)，烹入料酒，煸炒(chǎo)至水分(fēn)将(jiāng)干时，添入高汤，倒(dào)入蹄膀(bǎng)块(kuài)，加盖焖至汤汁浓(nóng)稠(chóu)、鸡块(kuài)熟时，调入精盐、味精(jīng)、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少(shǎo)数老抽调色并起锅(guō)盛入(rù)面饼锅中，稍便撒入香菜(cài)段(duàn)，随配(pèi)酒精炉（或小土炉）上桌即成。

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