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水蒸蛋是(shì)用冷水蒸还(hái)是(shì)开水蒸

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是(shì)开水蒸的。

　　用(yòng)热水下锅。因(yīn)为蛋(dàn)比较(jiào)容易熟，一般蒸5分钟左右(yòu)口感比较(jiào)好，也不会破坏营养。

　　烧一锅清水(shuǐ)放上蒸隔(gé)，水一定要(yào)烧开后(hòu)再把(bǎ)蛋液放上蒸隔然后开小火，锅盖一定要留(liú)缝隙的。

水蒸(zhēng)蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是(shì)家(jiā)常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方人称(chēng)之(zhī)为水蒸蛋，北方人则称(chēng)为鸡蛋羹，山东人和东北人多(duō)称其为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃(chī)的水蛋，需(xū)要控制好水量(liàng)、水(shuǐ)温(wēn)、打蛋(dàn)技巧(qiǎo)和火(huǒ)候。

　　裹上保鲜膜(mó)可以防止蒸煮(zhǔ)过程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋(dàn)液中加(jiā)一(yī)些水，如果水加(jiā)多(duō)了就会造(zào)成水与蛋分离(lí)，无法(fǎ)成型(xíng)；要(yào)是(shì)水加(jiā)少了，口(kǒu)感(gǎn)会比(bǐ)较硬(yìng)，蜂窝比较多，腥味也比较(jiào)大。

　　要想蒸(zhēng)出好看又好吃(chī)的水蒸(zhēng)蛋(dàn)，就(jiù)要掌握(wò)好水量(liàng)、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白(bái)，每百克(kè)鸡蛋含(hán)12.7克(kè)蛋(dàn)白质，两只(zhǐ)鸡蛋所(suǒ)含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化(huà)率(lǜ)在牛奶、猪肉、牛肉(ròu)和(hé)大(dà)米中也最高。

　　水蒸蛋(dàn)的(de)制(zhì)作(zuò)方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水(shuǐ)、食(shí)盐、葱花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的凉(liáng)开水。