一年之计在于春，健康也是(shì)如此(cǐ)。那么，在春分(fēn)时(shí)节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补(bǔ)充维生(shēng)素D

香菇(gū)的维(wéi)生素D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含(hán)量也(yě)较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的(de)3倍(bèi)以上，这些都是(shì)人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大(dà)匙，太(tài)白粉2小匙，黑(hēi)胡姐姐的孩子怎么称呼我，姐姐的女儿怎么称呼椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥(lì)干水(shuǐ)分，加入(rù)1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上(shàng)。放(fàng)入(rù)电(diàn)饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分(fēn)钟(zhōng)，将锅盖打开(kāi)，拌(bàn)入芹(qín)菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌姐姐的孩子怎么称呼我，姐姐的女儿怎么称呼>

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的(de)味道芳(fāng)香，能(néng)起到(dào)醒脾、开胃的作用(yòng)。

香(xiāng)椿还(hái)是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾(jí)病的(de)良药。

现代营养(yǎng)学(xué)研(yán)究(jiū)也发现，香椿(chūn)含(hán)有维生素E，具(jù)有很强的抗衰老(lǎo)作用(yòng)。

而(ér)且(qiě)，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎(yán)双球(qiú)菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗(xǐ)净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后(hòu)晾(liàng)凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成(chéng)丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即(jí)可。

03油(yóu)麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含(hán)有(yǒu)大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是(shì)生食蔬菜中的(de)上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇(chún)、治(zhì)疗神(shén)经(jīng)衰弱、清(qīng)燥(zào)润肺等功效，是一(yī)种低(dī)热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料(liào)：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝(háo)油（没(méi)有(yǒu)的(de)话可以用(yòng)老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切(qiè)葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦(mài)菜，快速(sù)翻炒，然后加(jiā)入(rù)些许蚝油或老抽(chōu)（如果用(yòng)老抽，加的(de)量一定不能太多），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦菜变(biàn)的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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