家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优(yōu)缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区别在于传(chuán)热均(jūn)匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用时(shí)保温效果(guǒ)比较好，所(suǒ)以(yǐ)更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而(ér)熟铁(tiě敷蒸馏水对皮肤有用吗，屈臣氏蒸馏水敷脸多久敷一次)锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并(bìng)且熟(shú)铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取(qǔ)，但缺点是导热较(jiào)快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适(shì)合(hé)用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人(rén)使用，并且熟铁(tiě)锅更节省(shěng)煤气(qì)。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这(zhè)个问题我们先来了解(jiě)下生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含(hán)碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的(de)硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的铸(zhù)铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制作过(guò)程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由于其(qí)含碳量高(gāo)并夹杂其它元(yuán)素(sù)在内，导致(zhì)它在特(tè)性上虽然坚硬(yìng)耐磨(mó)，但是会(huì)很脆，不能用于(yú)锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融化过(guò)成铁水(shuǐ)，再(zài)通过模具，浇铸(zhù)出(chū)一口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本属于(yú)纯铁，所以(yǐ)在(zài)特性上很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没(méi)生铁高，所以适合锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中是(shì)传承下(xià)来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型(xíng)工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性(xìng)

　　了解(jiě)完了原材(cái)料特性和铸造过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优(yōu)点也是它的缺点(diǎn)，厚(hòu)重(zhòng)的锅体(tǐ)使用起来比较费力，导热慢导(dǎo)致(zhì)燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅(guō)体(tǐ)很脆，很容易(yì)破裂，前期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅没(méi)有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅(guō)体(tǐ)吸(xī)热(rè)快(kuài)，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致火的(de)温度直接传(chuán)递给(gěi)食材，突出起来的高温(wēn)，处理不(bù)好的话，会使(shǐ)食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生铁锅(guō)还是(shì)熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求(qiú)来选(xuǎn)择才是(shì)最(zuì)主(zhǔ)要的，任(rèn)何东(dōng)西都(dōu)该发挥它的本(běn)质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期养锅一定要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开(kāi)好），这(zhè)样，您会(huì)得到一(yī)款使用(yòng)寿(shòu)命长，不粘不锈的(de)好铁锅(guō)。

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