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晒腊(là)蜜蜡哪里产的最好，中国蜜蜡产地哪里的最好的肉是阴(yīn)干仍(réng)是大太阳好(hǎo)

　　晒腊(là)肉蜜蜡哪里产的最好，中国蜜蜡产地哪里的最好的是大太阳好的(de)。

　　传统观念以为(wèi)，暴(bào)晒腊肉应该(gāi)选(xuǎn)用大太阳的晒法(fǎ)，这是由于阳光(guāng)照射下的(de)腊(là)肉简单到(dào)达(dá)高温，加快水分(fēn)蒸腾，避免霉变，一起还能(néng)使肉质更(gèng)紧实，口感更好。

　　这种暴晒方(fāng)法存(cún)在(zài)一些危(wēi)险。过长时(shí)刻(kè)的大(dà)太阳(yáng)暴晒会(huì)导致腊(là)肉(ròu)外表过(guò)度枯燥，失掉肉质(zhì)天然的(de)娇(jiāo)嫩口感(gǎn)，

　　甚至(zhì)有或(huò)许构成“晒皮”，影响甘(gān)旨(zhǐ)。太阳光(guāng)中的紫外线对食(shí)物中的脂肪和蛋白质会发(fā)生氧化反响(xiǎng)，生成有害物质(zhì)，对(duì)人体健康有必定(dìng)危险(xiǎn)。

晒(shài)腊(là)肉用红(hóng)曲米染色有滋味吗

　　晒腊(là)肉用(yòng)红曲(qū)米染色(sè)没有滋味(wèi)。

　　红(hóng)曲米上(shàng)色剂在(zài)食物加(jiā)工职业傍边(biān)运用比较(jiào)广泛，特别是在做(zuò)腊肉或者是(shì)腊(là)肠的(de)时分，能够(gòu)让菜品的色彩变得愈(yù)加(jiā)的诱人、甘旨。

　　红曲红就是将(jiāng)红(hóng)曲米用乙醇抽提得到的液体红(hóng)曲色素或从红(hóng)曲霉(méi)的(de)深(shēn)层培养液中提取、结晶、精制得到(dào)的产品。

　　红曲红(hóng)色(sè)素是我国传统的由红曲霉(méi)发酵出产的(de)天然功(gōng)用食用色(sè)素(sù)，运(yùn)用的时(shí)刻十(shí)分悠长，也十分安全(quán)。

　　并且红曲红色素还(hái)具(jù)有(yǒu)较强(qiáng)的(de)抑(yì)菌作(zuò)用，在肉制品中(zhōng)的上色不(bù)只(zhǐ)能够下降60%的亚(yà)硝酸盐运用量(liàng)，还能够添加产品(pǐn)的氨基酸含量，赋予其特别的(de)风(fēng)味。

腌肉能(néng)够放红曲米吗

　　能够，能够使腌肉(ròu)色泽(zé)红亮，况且它仍是降脂降压的纯天然药物（当(dāng)然仅腌肉用的量是不会有什么药效，但(dàn)最少它有益无害）。

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