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灌(guàn)的肉肠(cháng)可(kě)以冷冻吗

　　灌的肉肠是可以冷冻(dòng)的。

　　可以,但是(shì)灌(guàn)肠冷冻后(hòu),肉质比(bǐ)较硬,表皮会(huì)比较柴。如(rú)果需(xū)要吃的时候,需(xū)要重(zhòng)新蒸(zhēng)一下,冷冻能够(gòu)保存很(hěn)久,

　　但(dàn)是口(kǒu)味会发生改变(biàn)。所以能(néng)够较快吃完的话尽(jǐn)可能还(hái)是在冷藏室保(bǎo)存即可。

灌的(de)肉肠(cháng)怎么出现白色(sè)的(de)东西呢

　　灌的(de)肉肠出现白色的东西的有(yǒu)两(liǎng)种(zhǒng)原因，一(yī)是肉肠腌制过(guò)程中在肠(cháng)衣上戳了(le)小孔，肉肠里的(de)肉(ròu)含有的(de)油和盐透(tòu)过小孔慢慢渗出来形成(chéng)了(le)白点；二是肉肠发霉、变质，出现了白霉斑，建议立(lì)即丢弃，不要爱屋及乌是什么意思解释，爱屋及乌是什么意思英语食(shí)用(yòng)。

　　肉肠用刀切成片状，配(pèi)蒜汁或(huò)辣椒油或(huò)调制的醋汁上桌蘸(zhàn)食。

　　口(kǒu)感入(rù)嘴滑嫩(nèn)，汁水饱满。

　　灌的肉肠制(zhì)作方法(fǎ)：

　　1、将猪肉和牛肉，肥膘肉洗净切成(chéng)小块(kuài)分(fēn)别放入盆中(zhōng)。

　　2、猪肉和牛肉分别(bié)放入7克盐搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制3小(xiǎo)时即(jí)可。

　　肥膘肉放入5克盐拌(bàn)匀(yún)也放入冰箱腌(yān)制3小时左右。

　　3、有条件的用(yòng)绞肉机分(fēn)别把猪肉和牛肉肉绞一(yī)遍，然后在把肥膘肉搅碎。

　　4、将搅碎的3中，搅碎的三(sān)种肉倒入盆中，倒入淀(diàn)粉40克，和全部的调料品搅(jiǎo)拌均匀(yún)，然后倒入(rù)全部调料品搅拌(bàn)均(jūn)匀，中途分多次加(jiā)水(shuǐ)400克左右(yòu)，搅打上劲即可。

　　5、下面取(qǔ)出泡软洗净的肠衣(yī) ，用工具把搅拌(bàn)均匀的肉浆灌入，肠衣内(nèi)（应注意每隔20厘米用绳子(zi)几号。

　　）然后放到通风阴凉通(tōng)晾制。

　　6、净锅上(shàng)火倒入(rù)清(qīng)水(shuǐ)，大烧开后(hòu)，再把(bǎ)处理完(wán)毕香肠放入锅中(zhōng)，立即改小火(huǒ)卤(lǔ)制(zhì)成熟即(jí)可。

　　卤的时候，注意请看(kàn)肉肠表(biǎo)皮是(shì)不是气泡，如果(guǒ)有(yǒu)请用竹签(qiān)爱屋及乌是什么意思解释，爱屋及乌是什么意思英语扎破即可。

　　7、水温大约在90度以(yǐ)上(shàng)后，改小(xiǎo)火卤制30分钟，然后捞(lāo)出肉肠(cháng)晾凉即可。

刚(gāng)灌的(de)香肠表面发白是坏了(le)吗 为什么刚灌的香肠(cháng)表面发白

　　1、刚灌的香肠(cháng)如果温(wēn)度(dù)过高(gāo)，放置几天后，也容(róng)易滋(zī)生(shēng)大量(liàng)的细菌和病毒导(dǎo)致香肠(cháng)腐坏变质(zhì)，从(cóng)而(ér)出现表面发白长霉的现象，是不可以(yǐ)继续吃的，否则会对健康造成(chéng)危害，一般这种香肠除了(le)发白(bái)以外，还会带有较重的腐烂味道，很容(róng)易(yì)鉴别。

　　 2、若(ruò)是(shì)香(xiāng)肠(cháng)表面发白(bái)但并没有异味，那(nà)可能是(shì)肠衣表面盐(yán)积(jī)余的现象，也就是说(shuō)盐析出来(lái)了，这种情况下清(qīng)洗赶紧表面的白点就可以继续吃。

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