干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬变(biàn)软小妙招腊肉(ròu)干硬(yìng)可以(yǐ)先用冷水泡四(sì)五个小时之后再用(yòng)小(xiǎo)火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就不(bù)会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也(yě)可以先用温水(shuǐ)把(bǎ)腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动为止(zhǐ)，如果(guǒ)不(bù)想煮的话也可以选择(zé)用蒸的方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是(shì)这种处理(lǐ)方法会导(dǎo)致腊(là)肉(ròu)上(shàng)面(miàn)有一(yī)股(gǔ)酒味(wèi)，如(rú)果(guǒ)不喜(xǐ)欢这个味道的最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉太硬了是因为(wèi)由于(yú)干透(tòu)了，并且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试(shì)试用酒(高度的(de)最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸(zhēng)十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用，不过注意(yì)是否(fǒu)变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前(qián)先用(yòng)温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大(dà)家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用(yòng)温(wēn)热(rè)水泡，然后(hòu)在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先(xiān)把(bǎ)皮放在火上(shàng)烧到起泡，这(zhè)样烧出(chū)来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬(yìng)一是在(zài)制作的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风(fēng)吹干古代诗人称号大全全部，古代诗人称号大全诗圣诗仙等了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原(y古代诗人称号大全全部，古代诗人称号大全诗圣诗仙等uán)因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干也(yě)不(bù)怕，洗干净后(hòu)用(yòng)清水(shuǐ)泡上几个小时(shí)，使(shǐ)其变(biàn)软后再煮或者蒸熟(shú)就不会(huì)硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊(là)肉吃(chī)之前(qián)处理方法

　　最好是(shì)先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可(kě)直接食用。

　　先(xiān)用温盐水(shuǐ)泡(pào)上一段时间(jiān),等腊肉里的盐份(fèn)溶(róng)解在盐水里(lǐ)一(yī)部(bù)分,再(zài)用(yòng)清水冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又(yòu)干(gàn)净方(fāng)法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我(wǒ)也这样(yàng)洗过(guò)，但洗了后的腊(là)肉就不好吃了，你可(kě)以用开水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味(wèi)。

　　清洗腊肉(ròu)的(de)方(fāng)法：

　　方法一、生(shēng)腊(là)肉处理的时候可以先用热(rè)水(shuǐ)泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮(pí)表面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧(shāo)焦部分刮(guā)净，放到热水中泡软;处(chù)理(lǐ)干净(jìng)后想怎么吃就(jiù)怎(zěn)么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时(shí)，如果是(shì)老腊肉可(kě)以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到(dào)沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉(diào)，从(cóng)新加干净的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟(shú)。

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