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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄是(shì)可(kě)以酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可(kě)以挑选一些(xiē)熟(shú)透的葡萄，哪(nǎ)怕(pà)是一颗颗(kē)散落的葡萄也不要紧。这些(xiē)葡萄一是容易发酵，二是(shì)价位相对较低(dī)。常见的葡萄、提子(zi)、马奶子等(děng)，都是(shì)可(kě)以用(yòng)来制作(zuò)葡(pú)萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由(yóu)于葡萄(táo)表皮很(hěn)可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能(néng)够逐颗清洗，再用(yòng)自来(lái)水反复冲洗，同时剔(tī)除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢(huān)把葡萄去皮(pí)后酿酒，这也未尝(cháng)不可，但是少了一些葡萄皮特(tè)有的营养。

　　第三步：晾干葡萄(táo)把(bǎ)葡(pú)萄盛在(zài)能(néng)漏水的容器当中(zhōng)，等(děng)葡萄表面没(méi)有水珠就可以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第四(sì)步(bù)：选择(zé)容器酒(jiǔ)坛子(zi)可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料(liào)容器，因为塑料很可能(néng)会与(yǔ)酒精发生化学反(fǎn)应，并(bìng)产生一些有(yǒu)毒(dú)物(wù)质，危害人体健(jiàn)康。

　　第(dì)五步：捏好葡萄放进容器双手洗净(jìng)后，直(zhí)接捏葡萄(táo)，操作办法是(shì)抓起一把葡萄使劲(jìn)一握，然(rán)后放入酒坛中，再把(bǎ)糖放在(zài)葡萄上面，葡萄和糖(táng)的比例是(shì)10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不(bù)喜欢吃(chī)甜(tián)的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因(yīn)为糖是葡萄发酵的重要因素(sù))。

　　第(dì)六步：加封保存将酒(jiǔ)坛(tán)子(zi)密封，如果是陶瓷罐的话(huà)，可以到买黄酒的小(xiǎo)店要点酒泥，加水后糊住封(fēng)口。加封后，酒坛子需放在阴凉处(chù)保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵(jiào)时间需要(yào)20天(tiān)至一个(gè)月左右，现在这个季节做葡(pú)萄酒，发酵(jiào)时间需(xū)要40天(tiān)左右。启(qǐ)封后，捞出浮在上(shàng)面的葡萄皮(pí)，就可(kě)以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒(jiǔ)劲足一点，只需延迟启封时间就行(xíng)了(le)。启封后(hòu)，每一次(cì)舀(yǎo)出葡萄酒后，别(bié)忘盖(gài)好(hǎo)酒(jiǔ)坛的盖子，以免酒(jiǔ)味挥发。

怎(zěn)么(me)才(cái)能挑甜葡萄吃呢女(nǚ)生

　　1、外观(guān):不同的葡萄品种(zhǒng)有(yǒu)不同的风(fēng)味(wèi)和(hé)特点 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜，果穗(suì)大小适当整齐(qí)，果梗新鲜坚(jiān)挺(tǐng)，果粒饱(bǎo)满(mǎn)，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有(yǒu)霜的品质最(zuì)好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧(jǐn)实，种子(zi)掉落较少。

　　如果颗(kē)粒纷(fēn)纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一(yī)般成熟度适(shì)中的果穗(suì)和籽粒颜色较深，较亮；比如玫(méi)瑰香黑紫(zǐ)，桂圆琥珀(pò)紫(zǐ)，巨峰黑紫(zǐ)，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡萄果肉丰(fēng)富，味甜，香气浓(nóng)郁；劣质葡萄汁(zhī)汁少或(huò)多但味少，无香气，酸味(wèi)明显 。

　　买(mǎi)的时候试(shì)试耳朵里(lǐ)的底葡萄，因为一般来说，底葡萄是最不甜(tián)的 。

　　如果是甜的，说(shuō)明葡萄整(zhěng)穗(suì)都(dōu)是甜的 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄，什么(me)样(yàng)的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均(jūn)匀、整齐(qí)，枝梗新(xīn)鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一(yī)般比较好(hǎo)。

　　另外，葡(pú)萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷(fēn)纷脱落，说(shuō)明葡萄不(bù)够新(xīn)鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟度适中的葡萄颜色较(jiào)深、较鲜(xiān)艳，如巨(jù)峰、夏黑葡萄为(wèi)黑紫(zǐ)色，美人指(zhǐ)葡萄为(wèi)鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果(guǒ)香(xiāng)。

　　果汁(zhī)多而(ér)浓(nóng)，味甜，有香气(qì)，就是好葡萄。

　　与此相反(fǎn)秋处露秋寒霜降是指哪六个节气？ 秋处露秋寒霜降是哪首诗，不(bù)好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好不(bù)好与(yǔ)成熟度有关，一(yī)串葡萄(táo)中最下(xià)面的(de)一颗往往(wǎng)由于光(guāng)照程度最(zuì)差(chà)，成熟度不(bù)佳。

　　所以在一般(bān)情(qíng)况下，最下面(miàn)那颗(kē)是最不甜的。

　　选购时，就试吃最(zuì)下面(miàn)那颗。

　　健康(kāng)小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失(shī)多(duō)许多(duō)人相(xiāng)信，自己制(zhì)作(zuò)的鲜榨果蔬(shū)汁是(shì)最(zuì)健康的。

　　因为(wèi)完全不加热，其中(zhōng)的维生素(sù)能最大限(xiàn)度地(dì)保(bǎo)存下来，还能排毒，能抗癌(ái)，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和(hé)煮菜。

　　为检(jiǎn)验这种观(guān)点的真实性，专家对新鲜蔬菜榨(zhà)汁后(hòu)，营(yíng)养素保留的情况进行了测定(dìng)。

　　以最容易损失(shī)的(de)维生素C为指(zhǐ)标，选用最(zuì)常用来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验对(duì)象(xiàng)，用榨(zhà)汁机榨汁，进(jìn)行(xíng)测定。

　　试验数(shù)据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生素C的损失(shī)率高达80%以上(shàng)。

　　而(ér)数据显示，炒青(qīng)菜(cài)的维生素C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只(zhǐ)有(yǒu)20%左(zuǒ)右，而炒(chǎo)番(fān)茄则低(dī)于10%。

　　结果显(xiǎn)示(shì)，鲜(xiān)榨蔬菜汁的维生(shēng)素C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同(tóng)时(shí)，榨汁(zhī)之后(hòu)，还会有一(yī)个明显的变(biàn)化：果(guǒ)蔬汁的颜色逐渐变(biàn)深。

　　在这个过程(chéng)中，果蔬的抗(kàng)氧化能力会逐渐下降。

　　这是因(yīn)为(wèi)果蔬中都(dōu)存在(zài)维生素C氧化(huà)酶、酚氧化酶等(děng)很多氧(yǎng)化(huà)酶类，它们(men)在细胞中平日独居一(yī)室，不和维(wéi)生(shēng)素C、多酚类(lèi)物质(zhì)等抗(kàng)氧化成分(fēn)见(jiàn)面。

　　一(yī)旦扔(rēng)进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成(chéng)分就会混在(zài)一起，发生反(fǎn)应(yīng)。

　　酶的(de)催化反应十分迅速(sù)，只(zhǐ)需瞬间，维生素C就会大(dà)量损失(shī)，有保健作用的(de)多酚类物质也会被迅(xùn)速破坏(huài)。

　　如(rú)果在榨(zhà)果(guǒ)汁(zhī)时去掉渣子，还会(huì)损失(shī)大量膳食(shí)纤(xiān)维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去(qù)掉(diào)果渣(zhā)会(huì)损失90%以上的纤(xiān)维。

　　专家建议(yì)：水(shuǐ)果(guǒ)和(hé)蔬菜在制作鲜榨汁(zhī)之后，维生素C和其(qí)他抗氧(yǎng)化(huà)物质会有(yǒu)很(hěn)大(dà)的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃(chī)青菜(cài)，而用自制(zhì)鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁(zhī)来替代的(de)方(fāng)法(fǎ)是(shì)错(cuò)误的(de)。

　　建(jiàn)议(yì)每天要吃两盘(pán)少油烹调的(de)熟蔬菜(cài)，在此之外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制(zhì)鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)之前，最好用沸水短时快速(sù)焯烫一下之(zhī)后再榨汁，能灭活一些酶类(lèi)，减少(shǎo)营养(yǎng)物质的(de)损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化物质氧化(huà)分解(jiě)的时秋处露秋寒霜降是指哪六个节气？ 秋处露秋寒霜降是哪首诗间(jiān)。

　　滤去的(de)果渣应尽量(liàng)利用，可以加(jiā)一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小甜食(shí)，味道(dào)其实很不错。

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