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甜(tián)葡(pú)萄可以酿酒吗

　　甜葡萄(tá昆明市属于几线城市，云南最好三个城市o)是(shì)可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿(niàng)制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选(xuǎn)购葡(pú)萄时，可以挑选一些熟透的葡(pú)萄，哪怕(pà)是(shì)一颗颗散落(luò)的葡萄(táo)也(yě)不要(yào)紧(jǐn)。这些葡萄(táo)一是容易(yì)发酵，二是价(jià)位相对较低。常见的葡萄、提子(zi)、马奶子等(děng)，都是可以(yǐ)用来(lái)制作葡萄酒的。

　　第二步(bù)：洗(xǐ)葡萄由于葡萄表皮(pí)很可能(néng)残留(liú)农(nóng)药，清洗葡萄(táo)的环节就相当重要，最好(hǎo)能够逐颗清洗，再用自(zì)来(lái)水反复冲(chōng)洗(xǐ)，同(tóng)时(shí)剔除烂葡萄。一(yī)些爱(ài)干净的(de)人，喜欢(huān)把葡萄去皮后酿酒，这也(yě)未尝不可，但是少了一些葡(pú)萄(táo)皮特有的营养(yǎng)。

　　第(dì)三(sān)步：晾干(gàn)葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表(biǎo)面没有水珠就可以倒入酒坛了(le)。

　　第四(sì)步：选择容器酒坛(tán)子可昆明市属于几线城市，云南最好三个城市以是陶瓷罐(guàn)子，也可(kě)以(yǐ)是(shì)玻璃瓶，但不主(zhǔ)张用(yòng)塑料容器，因为(wèi)塑(sù)料(liào)很可能会与(yǔ)酒(jiǔ)精发(fā)生化学(xué)反应，并产生一(yī)些有毒物质，危害人体(tǐ)健(jiàn)康。

　　第五(wǔ)步：捏(niē)好(hǎo)葡萄放进容器双手洗(xǐ)净后(hòu)，直接捏葡萄(táo)，操作(zuò)办法(fǎ)是抓起一(yī)把葡(pú)萄使劲一(yī)握，然(rán)后放入(rù)酒坛中，再把糖(táng)放在葡萄上(shàng)面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不(bù)喜欢吃甜的朋友，可(kě)以放2斤糖(táng)，但是不能不(bù)放糖，因(yīn)为(wèi)糖是葡(pú)萄发(fā)酵的重(zhòng)要因素)。

　　第六步(bù)：加封保(bǎo)存将(jiāng)酒坛子密封，如(rú)果(guǒ)是陶瓷罐的(de)话，可以(yǐ)到买黄酒的小店要(yào)点酒泥，加水(shuǐ)后糊(hú)住封口。加封后(hòu)，酒坛子(zi)需放(fàng)在(zài)阴(yīn)凉处(chù)保存(cún)，平(píng)时不要(yào)随意(yì)去翻(fān)动或打开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄(táo)发酵时间(jiān)需要(yào)20天(tiān)至一(yī)个月左(zuǒ)右，现在这个季节做葡萄(táo)酒，发酵时间需要(yào)40天(tiān)左右。启昆明市属于几线城市，云南最好三个城市封后，捞出(chū)浮在上面的葡萄皮，就可以直(zhí)接喝葡萄(táo)酒了。注意，如果喜(xǐ)欢酒劲(jìn)足一(yī)点，只(zhǐ)需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出(chū)葡萄酒后，别忘盖好酒(jiǔ)坛的盖(gài)子(zi)，以免酒味挥发(fā)。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外(wài)观:不同的葡萄品种有不同的(de)风味和(hé)特点 。

　　选(xuǎn)购(gòu)时(shí)，首(shǒu)先要(yào)注意外观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗(gěng)新鲜(xiān)坚挺，果粒饱满，大小(xiǎo)均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面有霜的(de)品质最(zuì)好 。

　　当(dāng)用(yòng)手轻轻提起新鲜葡(pú)萄时，果粒(lì)紧(jǐn)实(shí)，种子(zi)掉落(luò)较少。

　　如(rú)果颗粒纷纷脱(tuō)落(luò)，说明不(bù)够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度(dù)适中(zhōng)的果穗和籽粒颜色(sè)较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥(hǔ)珀紫，巨(jù)峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉(ròu)丰(fēng)富，味甜，香(xiāng)气浓郁；劣质葡(pú)萄汁汁少或(huò)多但味(wèi)少，无香气，酸味(wèi)明显 。

　　买(mǎi)的时候试(shì)试耳朵里的底葡萄，因为一般来说，底葡(pú)萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明(míng)葡萄整穗(suì)都(dōu)是甜的 。

怎么挑选葡(pú)萄(táo)，什么(me)样的(de)葡萄(táo)甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均匀、整齐(qí)，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的(de)，一般比较好(hǎo)。

　　另(lìng)外(wài)，葡萄用手轻轻提起时，如果(guǒ)葡萄纷纷脱(tuō)落，说明葡萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一(yī)般成熟度(dù)适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如(rú)巨(jù)峰、夏黑(hēi)葡萄(táo)为黑紫色，美人指葡萄(táo)为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有(yǒu)香(xiāng)气(qì)，就是好葡萄。

　　与此相反，不好(hǎo)的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度(dù)有关，一(yī)串葡(pú)萄(táo)中最下面的一颗往往由(yóu)于光照程度(dù)最差(chà)，成(chéng)熟度不佳。

　　所以在一般情况下，最下面那(nà)颗是最不甜的。

　　选购(gòu)时，就试吃最下面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失(shī)多许多人相(xiāng)信(xìn)，自己制作的(de)鲜榨果蔬汁是(shì)最健(jiàn)康的。

　　因为完全不(bù)加热(rè)，其中的维生(shēng)素能最(zuì)大(dà)限度地(dì)保存下来(lái)，还能排(pái)毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁(zhī)代替水炒菜(cài)和煮菜。

　　为检验这(zhè)种观点的真实性，专家(jiā)对新鲜蔬菜榨汁后(hòu)，营(yíng)养素保留的情况进行了测(cè)定。

　　以最(zuì)容易损失的维生素C为(wèi)指标，选用最常用来制作蔬菜(cài)汁的(de)番(fān)茄和黄瓜为试验对象，用(yòng)榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番(fān)茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之(zhī)后，维生素(sù)C的(de)损失率高达80%以(yǐ)上。

　　而(ér)数据显示(shì)，炒青菜的(de)维(wéi)生(shēng)素(sù)C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只(zhǐ)有20%左右，而炒番茄则低(dī)于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬(shū)菜(cài)汁的维生素C损失率(lǜ)，甚至比(bǐ)炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一(yī)个(gè)明显(xiǎn)的变化：果(guǒ)蔬汁的颜色逐渐(jiàn)变深(shēn)。

　　在这个过程中(zhōng)，果蔬的抗(kàng)氧化(huà)能力会逐渐(jiàn)下降。

　　这是因为果蔬中都(dōu)存在维生素C氧化酶、酚氧化(huà)酶等很多(duō)氧化酶类，它们在细(xì)胞中平日(rì)独居一(yī)室，不和维生素C、多酚类物(wù)质等抗氧化成分(fēn)见面(miàn)。

　　一旦(dàn)扔进果蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞碎破坏(huài)，这(zhè)些成(chéng)分(fēn)就会混(hùn)在一起，发生反应。

　　酶的催化反应十(shí)分迅速，只(zhǐ)需瞬间(jiān)，维生素(sù)C就会大量损失，有保健作用的多酚类(lèi)物质也会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁(zhī)时去掉渣子(zi)，还(hái)会(huì)损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝(luó)汁时，去掉果渣会(huì)损失(shī)90%以上的(de)纤维。

　　专家建(jiàn)议：水果和蔬菜在(zài)制(zhì)作鲜(xiān)榨汁(zhī)之后，维生素C和其(qí)他抗(kàng)氧化物质(zhì)会有(yǒu)很(hěn)大的损失。

　　因此，吃(chī)饭(fàn)的时候(hòu)不吃(chī)青菜，而用自(zì)制(zhì)鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁(zhī)来替代的方法是错(cuò)误的。

　　建议每(měi)天要吃(chī)两盘(pán)少(shǎo)油(yóu)烹调的熟蔬菜，在此之外(wài)，可以(yǐ)再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭(tíng)自制鲜榨果蔬汁(zhī)之前，最好用沸(fèi)水短时快速焯烫一下之(zhī)后再榨(zhà)汁(zhī)，能灭(miè)活(huó)一些酶类，减少营养物质的损(sǔn)失。

　　一定要现榨现(xiàn)喝，减少(shǎo)抗氧(yǎng)化物质氧化(huà)分解(jiě)的时(shí)间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以加一(yī)点蜂蜜(mì)和柠檬汁调味，做成高纤(xiān)维小甜食(shí)，味道其(qí)实(shí)很不错(cuò)。

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