干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四(sì)五个小时之后再(zài)用小(xiǎo)火煮一个(gè)小时，这样腊肉就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干(gàn)太硬变软嗤笑的意思小妙招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也(yě)可以先用(yòng)温水把腊(là)肉泡(pào)到(dào)发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能(néng)切动为止，如果不想煮的话也(yě)可以(yǐ)选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊(là)肉(ròu)变软，但是这种处(chù)理方法(fǎ)会导(dǎo)致腊肉上面有一(yī)股酒(jiǔ)味，如果不喜欢(huān)这个(gè)味(wèi)道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉太硬(yìng)了(le)是因为由于干透了，并且内部的腊质(zhì)也(yě)硬(yìng)化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(jiǔ)(高(gāo)度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次(cì)后(hòu)上高压(yā)锅蒸(zhēng)十(shí)五分钟(上汽(qì)后(hòu))，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用(yòng)，不过注(zhù)意是否变质(zhì)，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可(kě)以在嗤笑的意思(zài)蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大家还(hái)可(kě)以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧到(dào)起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦肉太(tài)多就(jiù)会比较干(gàn)。

　　二(èr)是晾晒时间太(tài)长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠(cháng)不容易坏的原因(yīn)就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样(yàng)才能(néng)长时间保存(cún)。

　　就算有点干(gàn)也(yě)不怕(pà)，洗干净后用清水(shuǐ)泡上(shàng)几个小(xiǎo)时，使其变(biàn)软后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊肉是(shì)生肉(ròu)腌制再经过(guò)烟(yān)熏，不可直(zhí)接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时间,等腊肉里的(de)盐份溶(róng)解在盐水里一部(bù)分(fēn),再用(yòng)清水冲洗一下,这(zhè)样处(chù)理(lǐ)过后(hòu)煮出来的腊肉就(jiù)不是(shì)很咸了(le).

　　二、腊肉清(qīng)洗又(yòu)快又干净(jìng)方法(fǎ)

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过(guò)，但洗了后(hòu)的(de)腊肉就不好吃了，你可以用(yòng)开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉(ròu)很干净哦(ó)，又(yòu)不(bù)串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候(hòu)可以先用热水(shuǐ)泡,之(zhī)后(hòu)用洗米水清洗;也可(kě)以(yǐ)将皮表面(miàn)烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热(rè)水中(zhōng)泡(pào)软;处理(lǐ)干净后想(xiǎng)怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米水浸泡半(bàn)小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷(lěng)水煮熟(shú)。

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