银耳越黄越好(hǎo)还是(shì)越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什(shén)么(me)越放越黄银耳越黄越好并不是越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为什么越(yuè)放越(yuè)黄(huáng)

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的(de)，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微(wēi)黄(huáng)，花大(dà)而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有(yǒu)淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物(wù)特(tè)有的香(xiāng)味，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受(s其远而无所至极邪的邪怎么读音，卯怎么读音hòu)潮后的(de)银耳潮湿(shī)发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买(mǎi)，银耳(ěr)本身无味道，选购(gòu)时可取少许试尝，如对(duì)舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优(yōu)质(zhì)银(yín)耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色是(shì)自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞(sǎn)盖(gài)，没有蒂头，也(yě)没有杂(zá)质和斑点，是(shì)大(dà)家在挑选银(yín)耳的时候需(xū)要注意(yì)的(de)。

　　2.优质(zhì)银耳肉(ròu)厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会更(gèng)出色(sè)。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳颜色(sè)相对(duì)来说不会那么纯净的(de)，很多都(dōu)是白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比(bǐ)较(jiào)薄一些，同样的，没(méi)有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还(hái)会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳(ěr)什(shén)么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干银耳在经过晒过或者是烘干之后(hòu)颜色(sè)都是微微发黄的，但是为了(le)使(shǐ)银(yín)耳更加(jiā)的好(hǎo)看，有些(xiē)商贩(fàn)会(huì)利用(yòng)一其远而无所至极邪的邪怎么读音，卯怎么读音(yī)些成(chéng)分将原(yuán)本(běn)发(fā)黄的银耳熏白，这样卖相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的(de)时(shí)候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏(xūn)白的银耳中(zhōng)含有对人体有害的成(chéng)分，食用后(hòu)对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养(yǎng)价(jià)值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分(fēn)相比于(yú)经过加(jiā)工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉(lín)类光(guāng)感物质，食用(yòng)了(le)这种物质的话，经过(guò)太(tài)阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加工(gōng)的过程中已经将这种成分去掉了，所以可(kě)以放心(xīn)食用。

　　且从储(chǔ)存(cún)方面来(lái)说，干银耳中不含(hán)有水分因此很利(lì)于(yú)保存，所以日(rì)常生活中建议选择(zé)食(shí)用干(gàn)银耳。

干(gàn)银耳(ěr)过期(qī)了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的(de)银耳保质期是18个月，而一般情况(kuàng)下(xià)，食品的实际可食(shí)用期限(xiàn)都会比(bǐ)包(bāo)装(zhuāng)袋(dài)上的时间要稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期的银耳没有出现变质、发(fā)霉(méi)、软化的情况下(xià)都是可以继(jì)续食用的，过期一段时间或(huò)者出现变质反应了则不建议继(jì)续食用(yòng)。

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