一年之计(jì)在于春，健康也是如此。那么，在(zài)春分(fēn)时(shí)节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢(ne)？

春分(fēn)吃“三(sān)菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的(de)含量比(bǐ)菠菜高出(chū)8倍以上，锌的(de)含量是奶粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍(bèi)以上(shàng)，这(zhè)些(xiē)都是人体(tǐ)不可缺少的(de)矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑(hēi)胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水分，加(jiā)入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜(xiān)香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉(ròu)丝、调(diào)味(wèi)料拌匀(yún)，铺(pù)在米上。放入电(diàn)饭锅(guō)中煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳(tiào)起后，再焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀(yún)即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认(rèn)为，香椿味苦(kǔ)，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香(xiāng)椿还(hái)是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药(yào)。

现代营养学研究也发现，香椿含(hán)有维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿(chūn)对(duì)金黄(huáng)色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后(hòu)晾凉、切成细(xì)末(mò)。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油(yóu)麦(mài)菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜中的上(shàng)品，有“凤尾”什么是狗啃式刘海，什么是狗啃式刘海发型之称。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种低热(rè)量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦(mài)菜适(shì)量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没(méi)有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜(suà什么是狗啃式刘海，什么是狗啃式刘海发型n)蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜(cài)，快(kuài)速翻(fān)炒，然后(hòu)加入(rù)些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的(de)量一定(dìng)不(bù)能太(tài)多），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦菜变(biàn)的梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐(yán)出锅。

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