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藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是(shì)能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲(lián)藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及(jí)养分物质(zhì)，具(jù)有促进(jìn)代谢，削减体内(nèi)脂质吸(xī)收(shōu)，防备(bèi)动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量(liàng)食(shí)用藕(ǒu)粉还能(néng)用(yòng)于调度脾(pí)气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不(bù)振(zhèn)、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维生素及矿物质元素(sù)，能够为身体供给日(rì)常所需的(de)养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单消化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的(de)冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再(zài)搅匀直到看不(bù)到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一(yī)向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次序不能倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸(mō),极易(yì)氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由(yóu)白(bái)转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还(hái)原糖等(děng)成分,而其(qí)他(tā)淀(diàn)粉没有这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共(gòng)同的浓郁幽香味,其(qí)他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其他淀(diàn)粉有时会(huì)是片状,但(dàn)片状(zhuàng)的藕粉外表(biǎo)会(huì)有丝状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则(zé)不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置(zhì)数小(xiǎo)时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细(xì)假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白(bái)中透(tòu)粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡(pú)萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是我国(guó)闻(wén)名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早在(zài)三千(qiān)年之前(qián)，开端作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中对藕(ǒu)粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国(guó)各地(dì)都有名品，下面介绍(卫生委员的职责有哪些内容，卫生委员的职责有哪些呢shào)两种比(bǐ)较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉(fěn)是杭(háng)州的名产，是藕粉(fěn)中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西(xī)湖(hú)藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热(rè)销全国(guó)，出(chū)口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光年间(jiān)，宝(bǎo)应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪片(piàn)”的制造(zào)作(zuò)了生动描绘(huì)：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉与万搓(cuō)……百指费勤劳(láo)，乃(nǎi)见白(bái)如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细腻渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘(gān)爽滑。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含糖(táng)量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在(zài)清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以(yǐ)数百万(wàn)斤的(de)产(chǎn)值热(rè)销于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但(dàn)国内外商场需求量大，产值(zhí)远远(yuǎn)不能满意消费需求(qiú)。

　　有些(xiē)当(dāng)地用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂(piāo)亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下基的(de)肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前(qián)后老练(liàn)，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含(hán)粉质多，宜(yí)作(zuò)菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而时藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥(zào)，有利于提(tí)高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是(shì)随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三(sān)、四个(gè)月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕(ǒu)的种类、采收(shōu)时刻、加工技能(néng)而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨(mó)浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削(xuē)片(piàn)（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机(jī)进行，个别出产各地习气不同(tóng)，有的(de)把藕(ǒu)切成(chéng)细粒(lì)后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或(huò)石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把(bǎ)粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量(liàng)的联系很(hěn)大(dà)，主要有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的(de)，制(zhì)品中无泥沙(shā)杂质，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削片技能好(hǎo)的(de)，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨(jù)细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次(cì)晾干的色(sè)泽(zé)似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的(de)则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产区加工习气的不(bù)同(tóng)，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二(èr)种。

　　片状的外(wài)形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉(fěn)粒(lì)状仿制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安(ān)徽、江西、广西、福建等省(shěng)也(yě)有出产。

　　其间(jiān)浙江(jiāng)省是全国最主(zhǔ)要的产(chǎn)地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄(báo)均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其(qí)他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感(gǎn)清新(xīn)，成把捏紧，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更(gèng)潮(cháo)的，手感发热或已成团状，极(jí)易(yì)蜕(tuì)变(biàn)发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨(biàn)认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末不易飞(fēi)扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁和还(hái)原糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质(zhì)细腻，用手指(zhǐ)揉(róu)擦，感清新(xīn)，粘(zhān)附在手(shǒu)指上的粉屑滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少数易(yì)溶化，其他粉不(bù)易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝(sī)头(tóu)长而(ér)通明(míng)，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却(què)后(hòu卫生委员的职责有哪些内容，卫生委员的职责有哪些呢)却很快化(huà)为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流水(shuǐ)中(zhōng)参(cān)加少数(shù)漂(piāo)白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其(qí)他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而(ér)微(wēi)红(hóng)，幽(yōu)香味浓，入水易(yì)溶化，沉(chén)积，冲调(diào)后胀性(xìng)足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀(zhàng)性也差(chà)。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕(ǒu)粉四(sì)季常销，秋夏(xià)最(zuì)旺(wàng)，一般(bān)食法是用少数(shù)冷(lěng)开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调(diào)拌到湿润均匀(yún)即可，使粉(fěn)浆起丝(sī)头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明稠厚即(jí)可食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可(kě)食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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