肠粉用什么粉做最好，肠粉一般用什么粉做的-橘子百科-橘子都知道

肠粉用什么粉做最好，肠粉一般用什么粉做的鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻(dòng)好(hǎo)？如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里将(jiāng)会食(shí)用(yòng)肠粉用什么粉做最好，肠粉一般用什么粉做的，则(zé)放入(rù)冷藏(cáng)室；如果(guǒ)是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼(yú)，短时(shí)间里不会被食用，则放入(rù)冷冻室(shì)；如(rú)果(guǒ)是(shì)烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并(bìng)尽快食用(yòng)的。关(guān)于鱼买回来放冷藏还是冷冻好以及鱼(yú)买回来放冷藏还(hái)是冷(lěng)冻好，鱼买回来放冷(lěng肠粉用什么粉做最好，肠粉一般用什么粉做的)藏还(hái)是冷冻(dòng)保存(cún)，鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)呢，刚买的鱼放冰箱保鲜(xiān)还是冷冻，买回来(lái)的(de)鱼是保鲜还是冰冻里等问题，农商网(wǎng)将为你整理(lǐ)以(yǐ)下的生活(huó)知识：

鱼是胎生还是卵(luǎn)生

　　鱼(yú)是卵生的。

　　鱼(yú)大部分是卵(luǎn)生的，但也有少数是卵(luǎn)胎生和(hé)胎生的。通(tōng)常在(zài)鱼儿发育成熟后，雌雄亲鱼会(huì)自行配对，然后(hòu)由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而(ér)产生受精(jīng)卵。受精(jīng)卵(luǎn)在水中孵化(huà)出小鱼。而卵胎生与之类似，

　　但(dàn)亲鱼是体内受(shòu)精，鱼卵(luǎn)也在雌鱼肚子(zi)里(lǐ)孵化(huà)出来(lái)。胎生的鱼只有(yǒu)真鲨(shā)科的鱼类，仔鱼在产出(chū)前会从母(mǔ)体中获得养分。

鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻好

　　如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，且短时间里将会食(shí)用，则(zé)放入(rù)冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时(shí)间里不会(huì)被食用，则放入冷(lěng)冻室；如果(guǒ)是烹饪完成的熟(shú)鱼，则放入(rù)冷藏(cáng)室，并尽快食用(yòng)。

　　冷藏室温度高于(yú)零度，不能(néng)长时间保鲜动物肉类(lèi)，但短期里可以保证(zhèng)肉质新鲜。

　　冷冻(dòng)室温度低至-14度以下，可以长时间保证肉质质量，但同时会使(shǐ)鱼肉严重结(jié)冰(bīng)，口味(wèi)破坏。

　　秋冬季是体弱者进(jìn)补的好时机，鱼则是进补(bǔ)的好水产(chǎn)食品，不(bù)仅味道鲜美，而且营养(yǎng)价值(zhí)极高。

　　其蛋白质含量为猪(zhū)肉的两倍，且(qiě)属(shǔ)于优(yōu)质蛋白(bái)，人体(tǐ)吸收率高(gāo)。

　　鱼中富含丰富的硫胺(àn)素(sù)、核黄素(sù)、尼克酸、维生素(sù)D和一定量的钙、磷(lín)、铁等矿物质。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪含量(liàng)虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护(hù)心和防(fáng)癌(ái)的(de)作用。

　　鱼肉(ròu)中的维生(shēng)素D、钙、磷，能(néng)有效地预防骨质疏松(sōng)症。

　　鱼含(hán)有丰富的(de)完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白质，如(rú)黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量较低(dī)，且多为(wèi)不饱和脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉(ròu)的脂肪含量(liàng)一般比较(jiào)低，大多(duō)数只有1%-4%，如黄(huáng)鱼含0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨(mò)斗鱼只含0.7%。

鱼应(yīng)该放在冷藏还是(shì)冷(lěng)冻

　　鱼应(yīng)该放在(zài)冷冻(dòng)。

　　在冷冻状态下(xià)，酶(méi)的活性和微生物的生长都被抑(yì)制，鱼的保质时间也大大延长(zhǎng)，通常(cháng)可达数月。

　　冷冻之(zhī)后的鱼肉(ròu)跟活鱼相比发生的变(biàn)化：

　　1、从口感上(shàng)说，冷冻鱼的(de)肉质的确(què)没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是(shì)因(yīn)为在冷冻过(guò)程中，鱼内的水分冻结(jié)成冰晶(jīng)，导(dǎo)致鱼肉蛋白质发生冷冻(dòng)变性和一系列理化性质的改(gǎi)变，包括蛋白质(zhì)空间结构和疏水(shuǐ)性的变化，凝(níng)胶性和保水性的降低，盐(yán)溶性蛋白含量降低，ATP酶(méi)活(huó)性减低等，从而(ér)造成鱼肉的品质和(hé)口感下降。

　　2、从营养上看，同品种的鱼冷冻后确(què)实会流失掉一部(bù)分(fēn)营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼(yú)肉的肌原纤维中的水分将结成(chéng)冰晶(jīng)，但在解(jiě)冻的时候却没有办(bàn)法再与蛋(dàn)白质分子聚合，也就不能(néng)被全部吸(xī)收回鱼肉中。

　　这(zhè)种汁液的流失就伴随着(zhe)鱼(yú)肉中一小部分可(kě)溶性蛋白(bái)质、盐(yán)类、维生素(sù)等水溶性营养物质的流(liú)失。

　　但是，这点损失并不影响鱼(yú)类的核心营(yíng)养价值。

　　因为这(zhè)一点损失如果也要较真儿的(de)话,那就不(bù)得不(bù)提(tí)醒你，其实活鱼(yú)在(zài)暂(zàn)养过(guò)程中，受局部(bù)水环(huán)境氧气、温度、pH值、排泄物积累和捕捞造成的鱼体(tǐ)损(sǔn)伤等(děng)因素影响，也会出现(xiàn)品质的下降(jiàng)，一样有一定的营养损失。