一年之计在于春(chūn)，健康也(yě)是如此。那么，在春分时节的(de)餐桌上，应(yīng)当有(yǒu)哪(nǎ)些(xiē)食材出(chū)现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素(sù)D含(hán)量(liàng)很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物(wù)质含量(liàng)也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量(liàng)是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人体不可缺(quē)少的矿(kuàng)物质(zhì)。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐(yán)1小(xiǎo)匙(shi)，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉2小匙(shi)做法：将米洗(xǐ)净沥(lì)干(gàn)水(shuǐ)分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡(jī)肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电(diàn)饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起(qǐ)后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钢琴里面小快板的速度是多少，钢琴中小快板是什么意思钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功(gōng)效(xiào)。

它的味道芳香，能(néng)起到(dào)醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿系统疾(jí)病(bìng)的良药(yào)。

现(xiàn)代(dài)营养学(xué)研究也发现，香(xiāng)椿(chūn)含有维生素E，具(jù)有(yǒu)很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有(yǒu)明(míng)显的抑制作用。

香(xiāng)椿(chūn)干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后(hòu)晾凉、切成(chéng)细末(mò)。

白豆(dòu)腐干用(yòng)沸水洗净后切成(chéng)丝，放(fàng)入盆内，加入香(xiāng)椿(chūn)末(mò)、精盐和(hé)香油，拌匀装盘(pán)即(jí)可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油(yóu)麦(mài)菜是莴(wō)笋的(de)变种，含(hán)有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分，是(shì)生食蔬(shū)菜(cài)中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱(ruò)、清燥润肺等功(gōng)效(xiào)，是一种低热量、高(gāo)营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有的话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出(chū)味后(hòu)下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些(xiē)许蚝油或老抽(chōu)（如果(guǒ)用老抽，加的量(liàng)一定不(bù)能太多），翻(fān)炒(chǎo)，待香(xiāng)麦(mài)菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中(zhōng)火闷(mèn)，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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