淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀(jué)本来想要(yào)用淀(diàn)粉(fěn)给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这个淀粉(fěn)水(shuǐ)竟然调稀了这是水放(fàng)多的原因吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的比(bǐ)例会(huì)是多(duō)少(shǎo)？的。

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淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)领略的意思秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀(diàn)粉不容(róng)易溶(róng)于水中，需要不停(tíng)的搅拌，若放置太久(jiǔ)不(bù)搅(jiǎo)拌的话，淀(diàn)粉就(jiù)会沉淀(diàn)到水(shuǐ)底(dǐ)，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温(wēn)会让(ràng)淀粉更加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀(diàn)粉(fěn)和水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有透明的(de)汁粘在菜(cài)上(shàng),比(bǐ)较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般适领略的意思(shì)用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁(zhī)调和(hé)而成。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的比(bǐ)例(lì)一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水分多少适(shì)当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁(zhī)适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)可(kě)以用面粉吗(ma)

　　在(zài)勾芡的(de)时候(hòu)不能用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适量中不(bù)同的(de)东西,使用面粉(fěn)的话是达(dá)不到淀粉的(de)效果的,若是(shì)使用的话不(bù)能(néng)让菜肴口感得到(dào)提(tí)升。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)什么时(shí)候放(fàng)

　　一般来(lái)说(shuō)的(de)话等所有东(dōng)西(xī)都下锅之后，过(guò领略的意思)一(yī)两分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候弄。

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