干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙(miào)招腊肉(ròu)干硬(yìng)可(kě)以先用冷水(shuǐ)泡四五个小时(shí)之后再用小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉(ròu)就(jiù)不会特别(bié)干硬了(le)的。

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干腊(là)肉特(tè)别硬怎么(me)处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用(yòng)温水把腊肉(ròu)泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如(rú)果(guǒ)不想煮的话也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉(ròu)变软，但是这种处理方法会(huì)导致(zhì)腊肉(ròu)上面(miàn)有一股酒味，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢这个味道(dào)的最好不要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉(ròu)太硬了是因为(wèi)由(yóu)于干透了(le)，并(bìng)且内部的腊质(zhì)也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度(dù)的最(zuì)好是原液(yè)72度(dù)的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次(cì)，三次后上高(gāo)压(yā)锅蒸十(shí)五分钟(zhōng)(上汽(qì)后)，自(zì)然冷却。

　　打开(kāi)后就(jiù)可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用温热水泡，然后(hòu)再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉(ròu)皮硬(yìng)，就先把皮放(fàng)在火上(shàng)烧到起泡，这(zhè)样烧(shāo)出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被(bèi)风吹干(gàn)了(le)水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原因(yīn)就是盐分高(gāo)，没有水分(fēn)。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　体重kg是公斤还是斤，体重50kg是多少斤就算有点干(gàn)也(yě)不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个(gè)小时，使其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不(bù)会(huì)硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方(fāng)法

　　最(zuì)好是先(xiān)洗(xǐ)干净，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可以蒸熟(shú)以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一(yī)段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮出(chū)来的腊肉就不是很咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清洗(xǐ)又(yòu)快又干净(jìng)方法

　　不(bù)要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃(chī)了(le)，你可以用开(kāi)水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗过(guò)后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦(ó)，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生(shēng)腊(là)肉处(chù)理的时候(hòu)可以先用热水泡(pào),之后用洗米(mǐ)水清洗;也(yě)可以将皮表面烧(shāo)焦，之(zhī)后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水中(zhōng)泡软(ruǎn);处理干(gàn)净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡(pào)半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干(gàn)净的(de)冷水(shuǐ)煮熟(shú)。

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