淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结(jié)果没想到这(zhè)个(gè)淀粉水竟(jìng)然调稀(xī)了这是水放多(duō)的(de)原(yuán)因吗(ma)，为什么淀(diàn)粉水会(huì)变稀？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的话(huà)它和水(shuǐ)的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀(jué)

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀

　　1、时(shí)间太(tài)久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容(róng)易溶于水(shuǐ)中(zhōng)，需要不停的搅拌(bàn)，若放(fàng)置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉(fěn)就会沉(chén)淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀(diàn)粉分离(lí)，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低(dī)温会让(ràng)淀粉更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的(de)汁粘在菜上(shàng),比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀(diàn)粉(fěn)与水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例(lì)一般(bān)为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水(shuǐ)分多少(shǎo)适当调整。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉嘉祥县属于哪个市 济宁嘉祥是不是很穷勾芡可以用(yòng)面粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡的时候不能(néng)用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西(xī),使(shǐ)用(yòng)面粉(fěn)的话是达不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使用的话不能让菜肴口感(gǎn)得到(dào)提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般(bān)来说的话等所(suǒ)有东西都下锅之(zhī)后(hòu)，过一两分(fēn)钟(zhōng)就可以勾芡(qiàn)了，把(bǎ)淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放(fàng)在锅里就可(kě)以(yǐ)了。

　　当然也可(kě)以在快熟(shú)的时候弄。

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