淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘(mì)诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没想到这个淀粉水竟(jìng)然调稀了这是水放多(duō)的原因吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡的话(huà)它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么(me)会变稀

　　1、时间太(tài)久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉(fěn)不(bù)容(róng)易溶于(yú)水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放(fàng)置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到(dào)水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此就(jiù)会变稀(xī)。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

孙权劝学中的古今异义，劝学中的古今异义词整理　　导致变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀(diàn)粉和水一般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒(dào)入,有透明的汁粘在(zài)菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比例(lì)为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各(gè)种(zhǒng)调(diào)味汁调和(hé)而成。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁(zhī)的淀粉与水和各(gè)种汁液的比例一(yī)般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴水分多少(shǎo)适(shì)当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用(yòng)面粉吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量(liàng)中不同(tóng)的东(dōng)西,使(shǐ)用(yòng)面粉的话是(shì)达(dá)不(bù)到淀粉的效果的(de),若是使用的(de)话不能(néng)让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时(shí)候放(fàng)

　　一般(bān)来说的话(huà)等所有东(dōng)西都下(xià)锅之(zhī)后(hòu)，过一两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的时候弄。

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