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淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀

　　1、时(shí)间太(tài)久的(de)原因。

　　因为淀(diàn)粉不容(róng)易溶于水中，需(xū)要不停(tíng)的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅(jiǎo)拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀(diàn)到(dào)水底，导致水跟淀粉分离(lí)，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容(róng)易(yì)水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不(bù)好。

　　导(dǎo)致变(biàn)稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例(lì)

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡(qiàn)时,淀(diàn)粉和水(shuǐ)一般(bān)1比10,薄芡在(zài)炒(chǎo)菜出(chū)锅时倒(dào)入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁(zhī),一般淀粉(fěn)和水的比(bǐ)例(lì)为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水和(hé)各种汁液的(de)比(bǐ)例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜(cài)肴水分多(duō)少适当调(diào)整。

　　这种芡(qiàn)粉汁(zhī)适(shì)用(yòng)于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不(bù)能用面粉代替(tì),面粉(fěn)和(hé)淀粉适量(liàng)中不同的东(dōng)西,使用面粉的(de)话是达不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使用(yòng)的(de)话不能让菜肴口(kǒu)感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说的(de)话(huà)等所有东西(xī)都下锅之后，过一两(liǎng)分钟(zhōng)就可以勾(gōu)芡了(le)，把淀粉兑点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里就可(k富士康在河南有多少员工 富士康是上市公司吗ě)以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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