干腊(là)肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙(miào)招腊肉干硬可以先(xiān)用冷水泡四五个小时之后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后(hòu)再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为(wèi)止，如果不想煮的话也可以选择用(yòng)蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊(là)肉浸泡(pào)在白(bái)酒里也会使腊(là)肉(ròu)变软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一(yī)股酒味，如果(guǒ)不(bù)喜欢这个味(wèi)道的最好不要(yào)用这个(gè)办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊(là)肉太硬了是因为由于干透了，并且内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你可以试(shì)试(shì)用酒(高度的最好是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布(bù)覆盖，再用料(liào)酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸(zhēng)十五分钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热(rè)用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后(hòu)备用，不过注(zhù)意(yì)是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用(yòng)温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在(zài)制作(zuò)的(de)过程(chéng)中，肥瘦比(bǐ)例没(méi)有(yǒu)搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风(fēng)吹干(gàn)了(le)水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的(de商业用电多少钱一度 商业用电跟住宅用电有什么区别)原因(yīn)就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能(néng)长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不(bù)怕，洗干净后(hòu)用清水(shuǐ)泡上几个(gè)小时(shí)，使其变软后再煮或(huò)者蒸熟(shú)就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制(zhì)再经过烟(yān)熏，不可(kě)直(zhí)接(jiē)食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时(shí)间,等腊肉里的(de)盐份溶解在盐水里一部分(fēn),再用清(qīng)水冲洗一(yī)下,这样处理过后(hòu)煮出来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉清(qīng)洗又快(kuài)又(yòu)干净(jìng)方(fāng)法(fǎ)

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可(kě)以(yǐ)用开水煮一会(huì)再(zài)洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再(zài)继(jì)续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候(hòu)可以先(xiān)用(yòng)热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可(kě)以将(jiāng)皮表面烧焦，之(zhī)后(hòu)用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净(jìng)后想怎(zěn)么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡(pào)半(bàn)小(xiǎo)时，如果是(shì)老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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