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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品(pǐn)，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促(cù)进代(dài)谢(xiè)，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能(néng)用于调度脾气(qì)虚引起的(de)腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾(pí)效果。藕粉中(zhōng)许多的碳(tàn)水混合(hé)物(wù)和脂肪能(néng)够为身体(tǐ)供(gōng)给能量及热(rè)量，多(duō)种维生素及矿物质元素，能够为身体供给(gěi)日常所需(xū)的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合(hé)适(shì)消(xiāo)化(huà)欠好的(de)人。藕粉(fěn)的(de)冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不(bù)到(dào)颗粒(lì)状(zhuàng)的藕(ǒu)粉(fěn)停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一向(xiàng)拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的(de)次序不能倒(dào)置(zhì)，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸(mō),极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转为微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有这(zhè)种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁(yù)幽(yōu)香味,其他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其(qí)他(tā)淀粉有时(shí)会是片(piàn)状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两(liǎng)边(biān)是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即化(huà)的(de)，很简(jiǎn)单(dān)消融，其他(tā)淀(diàn)粉则不(bù)易消融还会(huì)粘(zhān)在一团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质地(dì)细腻(nì)爽滑，其(qí)他(tā)淀粉则要(yào)粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和通(tōng)明度都不如(rú)藕粉，且放(fàng)置数(shù)小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏(huài)，简述加工办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的(de)片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖(táng)，易为(wèi)人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用(yòng)，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕早在三千(qiān)年之前，开端作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地(dì)都有名品，下面介绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是(shì)杭州的名(míng)产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三(sān)家村的(de)“西湖(hú)藕粉”在(zài)清(qīng)代曾作(zuò)贡品进入(rù)皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋(péng)的(de)珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各(gè)国和港(gǎng)澳区域(yù)。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋(qiū)阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕(ǒu)粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应(yīng)知县吴春(chūn)滢(yíng)曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻(nì)，生粉(fěn)不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每(měi)年以(yǐ)数百万斤(jīn)的产值热销于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展(zhǎn)，但(dàn)国内(nèi)外商场(chǎng)需求量(liàng)大，产值(zhí)远远不能满(mǎn)意消费需(xū)求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参(cān)加葡(pú)萄(táo)糖、杏仁(rén)等(děng)精制(zhì)成(chéng)各(gè)式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不(bù)如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥(ní)中地下基(jī)的(de)肥壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前(qián)后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时(shí)节(jié)老练，肉质老，含粉(fěn)质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉加(jiā)工(gōng)一般自(zì)立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高(gāo)出(chū)粉率和(hé)藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是(shì)家庭或(huò)村(cūn)镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小(xiǎo)，一般是随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮(zhù)于土中达三、四个月，直(zhí)到春(chūn)分(fēn)加工才(cái)完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异(yì)，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次(cì)小卖部一天卖1000利润多少，一个小卖部一天卖1000能赚多少以(yǐ)上(shàng)）——削片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个(gè)别(bié)出(chū)产各地习气不(bù)同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎(suì)；还有(yǒu)在粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机(jī)切片，传(chuán)统办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨削(xuē)成(chéng)细微(wēi)的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程(chéng)进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花(huā)花(huā)瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗(àn)淡(dàn)无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因(yīn)产区加工习气的不同(tóng)，可(kě)分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于浙(zhè)江、湖(hú)南、湖北(běi)、江苏等省(shěng)，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福(fú)建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主(zhǔ)要(yào)的产地(dì)。

　　 各省散(sàn)布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东(dōng)阳(yáng)、义乌(wū)、兰溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级(jí)】主产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通(tōng)明(míng)呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色(sè)次白，片不均(jūn)匀(yún)，略有块粉和(hé)碎(suì)粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍(réng)是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和(hé)形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色(sè)，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮(cháo)的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易(yì)蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨(biàn)认藕粉和(hé)其(qí)他淀粉的(de)不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉(fěn)屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口(kǒu)少数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚，丝头长(zhǎng)而通明，有(yǒu)耐性，乃至可(kě)用筷(kuài)子(zi)整碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内(nèi)周围毫(háo)无粘(zhān)连，但冷却后却(què)很快化为淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)彻底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细(xì)而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白(bái)而(ér)微红(hóng)，幽(yōu)香味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈(chén)货则色(sè)带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易(yì)溶(róng)化、沉积较慢(màn)，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙(shā)杂质(zhì)，可(kě)用少数(shù)干粉进口细嚼，或(huò)置通明(míng)器皿中加清水拌和(hé)，就(jiù)可(kě)看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是(shì)用少数冷开水把藕粉(fěn)和白(bái)糖调(diào)拌(bàn)到湿(shī)润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和(hé)到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可(kě)冲泡(pào)成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都(dōu)患者都(dōu)可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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