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藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能(néng)够当早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉(fěn)是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白(bái)质(zhì)、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素(sù)及养分物(wù)质，具(jù)有促进代谢，削(xuē)减体内脂(zhī)质吸(xī)收，防备动脉(mài)硬(yìng)化等效果。别(bié)的(de)，适量食用藕粉还能用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身体供给能(néng)量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能够为身体(tǐ)供给日常(cháng)所需(xū)的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分(fēn)简(jiǎn)单消(xiāo)化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直(zhí)到看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和(hé)，直(zhí)至藕粉(fěn)变成淡褐色(sè)通(tōng)明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道水的次(cì)序(xù)不能倒置(zhì)，第一次是(shì)凉开水(shuǐ)，第(dì)2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空气(qì)触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的(de)色(sè)彩会(huì)由白转为微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成分,而(ér)其他(tā)淀(diàn)粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香(xiāng)味(wèi),其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会(huì)是片(piàn)状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即(jí)化的，很简单(dān)消融，其他(tā)淀粉则不易消融(róng)还会粘在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数(shù)小(xiǎo)时(shí)后(hòu)会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和通明度都不如(rú)藕(ǒu)粉，且放(fàng)置数(shù)小时(shí)也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨(biàn)明好坏(huài)，简述加(jiā)工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加(jiā)工而成(chéng)，呈极薄而细微(wēi)的片状，白(bái)中透(tòu)粉赤色，养分(fēn广州夏天温度一般多少度，广州夏天温度一般多少度正常)丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体所(suǒ)消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简洁，幽(yōu)香可口(kǒu)，是我(wǒ)国(guó)闻名的土特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年(nián)之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的(de)书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益(yì)年(nián)”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国(guó)各地都有(yǒu)名品，下面(miàn)介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县三家村(cūn)的(de)“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已(yǐ)成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染(rǎn)，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多红莲，独(dú)邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作(zuò)了生(shēng)动描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响彻(chè)榨床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细(xì)腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质地细(xì)腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽香，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分(fēn)丰(fēng广州夏天温度一般多少度，广州夏天温度一般多少度正常)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机(jī)盐(yán)等(děng)。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以(yǐ)数百万斤的(de)产值热(rè)销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产(chǎn)比解放初(chū)虽有开展，但国内外商场需求量(liàng)大，产值远远不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀(diàn)粉，参(cān)加葡萄糖(táng)、杏仁(rén)等精制成各式代藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横(héng)生于淤泥中(zhōng)地下(xià)基的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟(shú)藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分(fēn)时节老(lǎo)练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉加(jiā)工一般自立(lì)冬开端，因而(ér)时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提(tí)高(gāo)出粉(fěn)率和藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家庭或村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是(shì)随(suí)挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏(huài)机进行，个(gè)别出产(chǎn)各地习气不同，有的(de)把(bǎ)藕(ǒu)切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石(shí)臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片(piàn)用切片(piàn)机切片，传统(tǒng)办法是(shì)用(yòng)小刀将沉积(jī)后吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区(qū)用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行的，制品中无泥(ní)沙杂质(zhì)，或(huò)很少。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技能好(hǎo)的(de)，粉呈薄片状(zhuàng)，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工(gōng)，一次(cì)晾干(gàn)的(de)色泽(zé)似桃花花(huā)瓣，白(bái)中透粉赤色，片子(zi)二面，色深(shēn)浅不同，业(yè)界(jiè)称“桃花(huā)片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产(chǎn)区加工习(xí)气的不同，可(kě)分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢(huān)迎，有些销(xiāo)地就将粉粒(lì)状(zhuàng)仿制成(chéng)片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于(yú)浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义(yì)乌、兰(lán)溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永康(kāng)、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德(dé)、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准等(děng)级如(rú)下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟后粘性(xìng)强(qiáng)，微通明呈(chéng)藕芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略(lüè)有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片(piàn)状，仍是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后(hòu)当即(jí)散开；较潮的，伸(shēn)手入(rù)包装中心(xīn)感潮润，成(chéng)把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发(fā)热或已成(chéng)团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下(xià)几点辨(biàn)认(rèn)藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末不易飞扬(yáng)，其(qí)他粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁和还(hái)原(yuán)糖(táng)，色泽白(bái)中透(tòu)微红，用(yòng)冷(lěng)开水(shuǐ)拌和后(hòu)色(sè)更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头(tóu)长而通明(míng)，有耐性(xìng)，乃至可用筷子(zi)整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无(wú)粘连，但冷(lěng)却(què)后却很(hěn)快化(huà)为淡薄水状，其(qí)他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参(cān)加少数(shù)漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其(qí)他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色白而(ér)微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化(huà)、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干(gàn)粉(fěn)进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季(jì)常(cháng)销，秋夏最(zuì)旺，一般(bān)食法是(shì)用(yòng)少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并不(bù)断拌(bàn)和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日(rì)

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