螺蛳(sī)粉去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺(luó)蛳粉不放酸(suān)笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭还(hái)是笋(sǔn)臭

　　这(zhè)种臭(chòu)味并不是螺蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也(yě)就(jiù)是里面加了酸(suān)笋所以(yǐ)才会出现(xiàn)这种臭味(wèi)，所以不喜欢这(zhè)种(zhǒng)味道的(de)可(kě)以不放(fàng)酸笋。

　　如果(guǒ)是自(zì)己在家做螺蛳粉，可(kě)以加上一点自己喜欢的材料也会没有问题的，本身是不会影响到(dào)螺蛳粉(fěn)的(de)口感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其中的酸笋味道(dào)，这(zhè)种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨(ān)基酸(suān)，能使食物变得(dé)鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃(chī)起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅(guō)，冷(lěng)水(shuǐ)下锅(guō)煮的时间会长一些(xiē)，煮出(chū)来的螺蛳粉也会更烂一些，食(shí)用(yòng)口感更好(hǎo)。

　　在(zài)锅中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右(yòu)，用筷子试试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起(qǐ蒙口是什么档次，蒙口是什么档次的牌子)来，再放清水(shuǐ)烧开，之后(hòu)放入配菜和煮好的(de)螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞(lāo)进碗里即可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均(jūn)匀就可以食用(yòng)了(le)。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁的(de)特殊(shū)臭味主(zhǔ)要来(lái)源于螺蛳粉当中的独特配料(l蒙口是什么档次，蒙口是什么档次的牌子iào)——腌制(zhì)酸笋。

　　舌(shé)尖上的中(zhōng)国(guó)第(dì)一集(jí)就详细介(jiè)绍了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大(dà)头甜笋(sǔn)，然后(hòu)加入山泉水用(yòng)大(dà)瓦缸腌(yān)制半个(gè)月左右而(ér)成。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发酵过程中(zhōng)自然会(huì)产生一些(xiē)有鲜味儿(ér)的氨(ān)基酸物质，所以就会有(yǒu)特殊(shū)的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐(fǔ)一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的(de)汤底经过(蒙口是什么档次，蒙口是什么档次的牌子guò)螺肉(ròu)熬(áo)制也会散发出一股独(dú)特的味道，两者相加，特殊臭味(wèi)给(gěi)味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程(chéng)中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化氢（一种(zhǒng)存(cún)在(zài)于(yú)屁中的气味物质(zhì)）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料(liào)多食材丰富

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