一年之计在于春(chūn)，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当(dāng)有(yǒu)哪(nǎ)些食材肠粉用什么粉做最好，肠粉一般用什么粉做的出现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃“三菜(cài)”

01香菇——补(bǔ)充(chōng)维生素D

香菇的(de)维生素D含量很(hěn)高(gāo)，且香(xiāng)菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也(yě)较(jiào)多。

其(qí)铁(tiě)的含量比菠菜(cài)高出8倍(bèi)以上，锌的含量(liàng)是(shì)奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不(bù)可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝肠粉用什么粉做最好，肠粉一般用什么粉做的1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干(gàn)水分，加(jiā)入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅盖(gài)打开，拌入(rù)芹(qín)菜末，再(zài)焖5分钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香(xiāng)椿——理气抗菌(jūn)

中医(yī)认为，香椿味苦(kǔ)，性(xìng)寒(hán)，有清(qīng)热解毒、健胃(wèi)理气等(děng)功效。

它的(de)味道芳(fāng)香(xiāng)，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学研究也发(fā)现，香椿(chūn)含有维生(shēng)素E，具有肠粉用什么粉做最好，肠粉一般用什么粉做的很强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球(qiú)菌、痢疾(jí)杆菌(jūn)和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细(xì)末(mò)。

白豆腐干(gàn)用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿(chūn)末、精盐(yán)和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油(yóu)麦(mài)菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白(bái)质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低(dī)胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等(děng)功效(xiào)，是一种低热量、高营养(yǎng)的(de)蔬(shū)菜，适量(liàng)食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油(yóu)麦(mài)菜(cài)适(shì)量(liàng)，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花，油烧(shāo)至8成热(rè)，下葱花和部分(fēn)的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如(rú)果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一(yī)些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余(yú)的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐出(chū)锅(guō)。

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