淀粉勾芡后为什么(me)会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的(de)，结果没想(xiǎng)到(dào)这个淀粉水竟(jìng)然调(diào)稀了这是水放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会(huì)变稀？淀粉勾(gōu)芡的话(huà)它(tā)和(hé)水(shuǐ)的比例(lì)会是多1dm等于多少cm 1dm等于多少m(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的秘(mì)诀(jué)

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡后(hòu)为(wèi)什么(me)会变稀(xī)

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶(róng)于(yú)水中，需(xū)要(yào)不停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的(de)话，淀(diàn)粉就(jiù)会沉淀(diàn)到水(shuǐ)底(dǐ)，导(dǎo)致水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低(dī)的(de)原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容易水，沉(chén)淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导(dǎo)致变稀(xī)。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的(de)汁(zhī)粘在(zài)菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉(fěn)和水(shuǐ)的比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖(mèn)、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调和(hé)而成(chéng)。

　　混合芡汁的(de)淀(diàn)粉与水和各种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其(qí)比例(lì)也可根据菜肴水分多少(shǎo)适(shì)当调(diào)整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适(shì)用于炒、爆(bào)、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可(kě)以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不(bù)能用面粉代替(tì),面(miàn)粉和淀(diàn)粉适(shì)量(liàng)中不同的东西(xī),使用面粉的话是达不(bù)到淀粉(fěn)的效果(guǒ)的,若是使(shǐ)用的(de)话不能让菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般来说的话等所1dm等于多少cm 1dm等于多少m(suǒ)有东西(xī)都下锅之后，过一两分钟(zhōng1dm等于多少cm 1dm等于多少m)就(jiù)可以(yǐ)勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当(dāng)然(rán)也可以在快熟(shú)的时(shí)候弄。

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