油(yóu)的温(wēn)度通(tōng)常被称为”几成热(rè)”每成热约为25度左(zuǒ)右。

　　对油的温度习惯上还分为温油(yóu)，温热油，热(rè)油(yóu)及(jí)烈(liè)油。

　　温油，也称为三四成热。

　　油温在(zài)100度左右，此时油面泛起白(bái)泡，无声响和青(qīng)烟。

　　温热油，也(yě)称为五(wǔ)六成热(rè)，油温在150度(dù)左右(yòu)，此时油(yóu)面向四周翻动，略(lüè)有(yǒu)青(qīng)烟升起，这种油(yóu)温最适合(hé)煎，软炸等。

　　热油，也(yě)称为行车证照片怎么拍标准 行车证照片是几寸的七八成热，油温在200度左右，此时油面的翻动转向(xiàng)平(píng)静，青烟四起并向上冲，这种油可适用于炸。

　　烹(pēng)。

　　炒。

　　氽等烹调方法。

　　烈油，也称为九到十成热，油温在257度左右，即将到燃点，仅适用于爆菜等等。

　　烹制菜肴时，掌握好油温的火候十分重(zhòng)要(yào)。

　　该用旺(wàng)火的不能(néng)用文火，该用(yòng)文火的也不要用急火(huǒ)。

　　油的温度(dù)过高、过低对炒(chǎo)出来的菜(cài)的香(xiāng)味也有(yǒu)影响。

　　特别(bié)是做油炸的(de)菜肴(yáo)，如油的温度过(guò)高(gāo)，会使所炸的菜肴外焦里不熟；油的温度过低(dī)，所(suǒ)炸菜肴挂(guà)的浆、糊容易脱散(sàn)，使菜肴不能酥脆。

油温(wēn)6成热是多少度

　　油温6成热是指(zhǐ)160度左右，油(yóu)温是指即(jí)将(jiāng)投料时锅(guō)中油的(de)热度，油的(de)温度行车证照片怎么拍标准 行车证照片是几寸的通常被称为(wèi)“几成热”，每(měi)成(chéng)热约(yuē)为(wèi)35度左右，每次炒菜、做油炸食物，最难把控(kòng)的就是(shì)油温。

　　对油(yóu)的温度在习惯上(shàng)分为温油、温热(rè)油、热油及烈油。

　　油(yóu)温在6成热时，油面向四周翻动(dòng)，略(lüè)有青烟(yān)升起(qǐ)，这(zhè)种油温(wēn)最(zuì)适合煎，软炸(zhà)等。

　　制(zhì)作菜(cài)肴(yáo)的油温一般取(qǔ)决(jué)于(yú)火力的大小(xiǎo)，原料(liào)投放(fàng)的多少以(yǐ)及原料的(de)性质而定。

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