近一(yī)个月来，“淄博烧烤”话题持续火(huǒ)热并吸引了全国各地的关注。小红书(shū)数据显示，“淄博烧烤”一词(cí)在清(qīng)明节(jié)后，搜(sōu)索(suǒ)指数一周(zhōu)内上(shàng)涨了(le)4.8倍，是上月同期的7.6倍。“淄(zī)博烧烤”在(zài)短视(shì)频平(píng)台(tái)的搜(sōu)索量也出现暴涨趋势，截止4月18日，“淄博烧烤(kǎo)”话题(tí)在抖(dǒu)音平(píng)台共有38.2亿次播放量。

　　因烧烤火出圈，3月以来淄博火车站周末发送旅客量连创(chuàng)3年来(lái)单日(rì)新(xīn)高，其中不少(shǎo)都是前来(lái)品尝“淄博烧烤”的游(yóu)客(kè)。多(duō)个OTA平台数据显(xiǎn)示，淄博位列“五一”两斤大概有多重参照物，2斤有多重？期间高铁热(rè)门(mén)目的(de)地榜单(dān)。

　　目前(qián)，淄(zī)博市(shì)现存(cún)烧烤相关企业3220余(yú)家(jiā)，行业前(qián)景十分广阔(kuò)。在全国50余万(wàn)家的烧烤企业中，为(wèi)何(hé)“淄博烧(shāo)烤”能走红？“淄博(bó)烧烤”走红(hóng)后又给(gěi)这座(zuò)城市带来了哪些商机？本期(qī)钛媒体(tǐ)·钛(tài)度图(tú)闻(wén)试图从(cóng)数据层(céng)面做复(fù)盘。

　　“淄博烧烤”火爆网(wǎng)络 从大学生(shēng)到(dào)中(zhōng)年人都(dōu)为之心动(dòng)　

　　在近一个月的时(shí)间里(lǐ)，“淄博烧(shāo)烤”及其相关话(huà)题(tí)火(huǒ)爆出圈，在包括微博(bó)、抖音、小红(hóng)书等(děng)平台迅速传播。

　　“淄博烧烤(kǎo)”的第一波热度出现在3月5日左右，“大学生组团到淄博吃烧烤(kǎo)”这(zhè)一话(huà)题让“淄博烧烤”在(zài)小红(hóng)书及抖音平台出现了第一个热度小高峰(fēng)；3月(yuè)10日，淄博市为烧烤专(zhuān)门开了一场新闻(wén)发布会，因此在3月(yuè)11日，微博、小(xiǎo)红(hóng)书及抖音均出现了热度高峰(fēng)。

　　4月8日，抖音大V博主摸底淄博(bó)10家(jiā)烧烤摊位，发现没有一家店(diàn)铺缺斤少两，淄博(bó)当地人实在真诚的品质再次(cì)把淄博烧(shāo)烤推上高(gāo)热(rè)度。“淄博(bó)烧烤”的(de)传播度(dù)迅速(sù)扩(kuò)大，也离(lí)不(bù)开官方的助(zhù)推(tuī)，从(cóng)加开(kāi)24列从济南至淄(zī)博(bó)间的(de)周末(mò)往返“烧烤专列”到新增(zēng)21条定制烧烤(kǎo)公交专线(xiàn)等一系(xì)列“保姆式(shì)服务”出(chū)台(tái)，“淄博(bó)烧烤”热度在各大平台不断上(shàng)升(shēng)，“淄博烧烤(kǎo)”及(jí)“淄博”这一城市成(chéng)为互联网最新顶流。

　　助推“淄博烧(shāo)烤”走红的(de)群体是谁？巨(jù)量算数数据(jù)显示，在(zài)抖(dǒu)音平台上，山东(dōng)省济南市观看“淄博(bó)烧烤”相关话题视频的人(rén)群最多(duō)，其次是北京市(shì)和山东省(shěng)青岛市(shì)。而(ér)在年(nián)龄分布上，不管是18岁的大学生，还是50岁+的中(zhōng)年人，都对“淄博(bó)烧烤”十分心(xīn)动。其中，31-40岁年(nián)龄段的人群最(zuì)爱(ài)观看“淄博(bó)烧烤”相关(guān)视频，占比近(jìn)3成(chéng)；其次是24-30岁的人群，18-23岁的人群排名第三(sān)。综合(hé)来看，18-40岁的(de)年轻消(xiāo)费群体是“淄博烧烤”的(de)忠实粉丝，占比超8成。

　　“淄博(bó)烧烤”行(xíng)业增势迅(xùn) 猛价格与爆(bào)火前(qián)相(xiāng)差不大

　　在“淄博(bó)烧烤”持续火爆的同时，为营造良好消费(fèi)环境，淄博官方也发布规范经营者价格行为提醒告(gào)诫书，包括烧烤(kǎo)等(děng)商户执(zhí)行(xíng)市场(chǎng)调(diào)节价的，要依法合理(lǐ)制(zhì)定(dìng)价格标(biāo)准(zhǔn)，依法(fǎ)明码标价，不得(dé)拒绝或不(bù)履行价(jià)格承诺，不(bù)得随意涨价，严禁收取未标(biāo)明的(de)费用(yòng)欺诈消费者(zhě)等。

　　因(yīn)此，“淄博烧烤”的整体价格与(yǔ)爆火前(qián)相(xiāng)差不大(dà)。“淄博(bó)烧烤(kǎo)”的价格比较便宜，肉(ròu)类的价格基(jī)本为1.5元-3元/串(chuàn)，海鲜类价格约为3-6元/串，素菜(cài)价格(gé)基本(běn)为(wèi)1元/串。而“淄(zī)博烧(shāo)烤”灵魂所在的小饼(bǐng)价格为2元(yuán)/袋，小葱酱价格(gé)基本(běn)在5-10元/份。

　　有(yǒu)游客表示，即使点上20串(chuàn)五花肉，用上一包小饼(bǐng)加(jiā)蘸料，三(sān)四十块就能吃很饱，性价比极高。

　　淄博市烧烤(kǎo)行业目前正处于快(kuài)速发展的阶段(duàn)。企查查(chá)数据显示，2012-2014年间，淄博市(shì)每年(nián)新(xīn)增注(zhù)册烧烤企业在20家左右；从(cóng)2015年以后，淄(zī)博市烧烤企(qǐ)业每年(nián)新增(zēng)注(zhù)册量均超百家，呈快(kuài)速增长态势。其中，2021年，淄博市(shì)烧烤新(xīn)增企(qǐ)业注册量为(wèi)620家，达十年间之最。截止(zhǐ)2023年4月18日(rì)，不到4个月(yuè)的(de)时间，淄博市(shì)烧烤新增(zēng)企业已达541家，比2022年(nián)全(quán)年新增数量只(zhǐ)差40家(jiā)。目前，淄博市现存烧烤相关企业(yè)3220余家。

　　淄博烧烤“烤(kǎo)火”一(yī)座城(chéng) 淄博成新晋网(wǎng)红城市

　　自“淄博(bó)烧烤”火了以来，淄博成(chéng)为新晋旅游网(wǎng)红城市，淄博各(gè)火(huǒ)车站客流(liú)量持续升温，全国各地的游客纷(fēn)纷(fēn)去淄博(bó)吃烧(shāo)烤(kǎo)，烧烤成为了(le)淄(zī)博(bó)市的新名(míng)片。

　　据统计，3月(yuè)以来，淄博火车站日均发送旅(lǚ)客1.9万人(rén)次(cì)、到达(dá)旅客2万人次，到发(fā)旅客(kè)数量呈持续上(shàng)升趋势(shì)，并打破近(jìn)三(sān)年来车站单日到发旅客(kè)数新(xīn)高(gāo)。尤其(qí)是周末(mò)时(shí)间，客流(liú)量更为旺盛。其中3月18日，淄博站(zhàn)发送旅(lǚ)客2.38万人次，到达3.3万人次，合计(jì)5.68万(wàn)人次，比(bǐ)春运(yùn)客流量还要(yào)大(dà)。

　　3月31日-4月23日(rì)，国铁济(jì)南局加开24列从济南至淄(zī)博间的周末往返“烧(shāo)烤(kǎo)专(zhuān)列”，40分钟(zhōng)左右就可到(dào)达。淄(zī)博市客(kè)流量再创新高。4月(yuè)15日(rì)，淄博火车站到达旅客32602人次、发送旅(lǚ)客(kè)51033人(rén)次，到发合计83635人次(cì)，创车(chē)站(zhàn)单日到(dào)发旅客(kè)数历史纪(jì)录(lù)。

　　山东省内的(de)人群凭借着地理优势，在(zài)周末(mò)来一场说走就走的旅行更为便捷。百度(dù)迁徙平台(tái)数(shù)据显示(shì)，在“淄博烧烤”走红前，迁入淄博(bó)市的(de)客源(yuán)地前(qián)十榜单中均来自山东境(jìng)内的城市，但(dàn)在走红后，天津市和北京市也跻身(shēn)前十榜单中。其(qí)中，迁入淄博(bó)市(shì)的最大(dà)客源地从滨州市(shì)变成了(le)济南市，毕竟从济南(nán)坐(zuò)高铁(tiě)过去(qù)最快仅(jǐn)需要22分钟(zhōng)。

　　淄(zī)博烧烤“烤火”了淄博市。OTA平台数(shù)据(jù)显示，4月14日、15日两天，“淄博”火车票搜索增幅位居全国(guó)第一，环比增长988％。4月(yuè)15日(rì)，“北京(jīng)南-淄博”火车票开售不到1分钟就被秒空。

　　随着游客(kè)扎(zhā)堆出(chū)行，淄(zī)博也即将迎接(jiē)近年来最火(huǒ)热(rè)的(de)“五一”。数(shù)据显(xiǎn)示(shì)，“五一”期间(jiān)高铁热门目(mù)的(de)地榜单中淄(zī)博(bó)均位列前十(shí)。与(yǔ)此同(tóng)时，烧烤也带动了(le)淄博市旅游服务业(yè)等的发展。OTA平台数据显示，“五一(yī)”期间淄博旅(lǚ)游订(dìng)单（含酒店、景点门票(piào)）同(tóng)比增(zēng)长超2000％，“五(wǔ)一”期间淄博市的(de)住宿预订(dìng)量较2019年上涨800％，增幅位居山东第一。

　　如今，淄博市正(zhèng)在(zài)抓住机遇，烧(shāo)烤打开的“流量入口”成了淄博(bó)市(shì)发两斤大概有多重参照物，2斤有多重？展的新契机。淄博(bó)当地(dì)的文旅局纷(fēn)纷出战，文(wén)旅局(jú)长(zhǎng)成为(wèi)“淄博文旅(lǚ)推荐官”，在(zài)高(gāo)铁上开直(zhí)播(bō)教(jiào)网友如何品(pǐn)味“淄博(bó)烧烤”，更新城市形象(xiàng)，让淄博(bó)的热度(dù)持续升温(wēn)。

　　另外(wài)，淄博相(xiāng)关部门还(hái)开始从烧(shāo)烤(kǎo)延(yán)伸至人才招引等领(lǐng)域，为符合条(tiáo)件的来(lái)淄求(qiú)职、就业的(de)青年(nián)学生(shēng)提供入住优惠(huì)条(tiáo)件和生(shēng)活补贴(tiē)。

　　用烧烤带火一座城，背后离(lí)不开政策的的扶持和(hé)完善的发展(zhǎn)理念(niàn)。借着烧烤热潮，淄(zī)博把线上“流量”转化为线下“留量”，“淄(zī)博烧烤(kǎo)”火出圈(quān)成为必然。

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