干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招(zhāo)腊(là)肉干硬可以先用冷水泡四五(wǔ)个小(xiǎo)时之(zhī)后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不(bù)会(huì)特(tè)别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水把腊(là)肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮到能切动(dòng)为止，如果(guǒ)不想(xiǎng)煮的话也(yě)可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的(de)腊(là)肉(ròu)浸泡在(zài)白酒里也会(huì)使腊肉变软，但(dàn)是(shì)这(zhè)种(zhǒng)处理(lǐ)方(fāng)法会导致腊肉上(shàng)面(miàn)有一股酒味，如(rú)果不喜欢这个(gè)味道的(de)最(zuì)好不要用(yòng)这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办(bàn) 处理腊肉的(de)小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了(le)，并且内部的(de)腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试(shì)试用(yòng)酒(高度的最好(hǎo)是原液72度(dù)的)喷好(不能泡(pào))再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷(pēn)一次(cì)，三次后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自6千克等于多少斤 6千克是多少磅(zì)然冷(lěng)却。

　　打开后就(jiù)可以(yǐ)趁热用刀切片(piàn)。

　　以后(hòu)备(bèi)用(yòng)，不过注意(yì)是否变(biàn)质，不要(yào)吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在(zài)火(huǒ)上烧到起泡，这(zhè)样烧(shāo)出(chū)来很好吃(chī)。

　　腊(l6千克等于多少斤 6千克是多少磅à)肉变(biàn)干(gàn)变硬一(yī)是(shì)在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例(lì)没有搭(dā)配好，瘦肉太(tài)多(duō)就会比较干。

　　二是(shì)晾(liàng)晒时间太长(zhǎng)，被风吹(chuī)干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因(yīn)就(jiù)是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时(shí)间(jiān)保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干(gàn)净(jìng)后用清(qīng)水泡(pào)上几个(gè)小时，使其变软后再煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处(chù)理方法

　　最好(hǎo)是先洗(xǐ)干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制(zhì)再经(jīng)过烟熏，不(bù)可直接食(shí)用。

　　先(xiān)用温盐(yán)水泡上一段时间(jiān),等(děng)腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里一部分,再(zài)用清(qīng)水冲(chōng)洗一下,这(zhè)样处理过后煮(zhǔ)出来(lái)的腊(là)肉就不(bù)是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗(xǐ)又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的(de)腊肉(ròu)就不(bù)好吃了，你可(kě)以用开水(shuǐ)煮一会(huì)再洗，用(yòng)热水洗，洗(xǐ)过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)6千克等于多少斤 6千克是多少磅很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生(shēng)腊肉处理(lǐ)的(de)时(shí)候可以(yǐ)先用热水(shuǐ)泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀(dāo)具将烧焦(jiāo)部分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处(chù)理(lǐ)干净后(hòu)想(xiǎng)怎(zěn)么吃(chī)就怎么吃(chī)了!

　　方法二(èr)、老腊肉(ròu)洗(xǐ)是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米(mǐ)水浸泡(pào)半小时，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅(guō)，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把(bǎ)水(shuǐ)倒(dào)掉，从(cóng)新(xīn)加干净(jìng)的冷水煮熟(shú)。

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