淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀本来想要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水放(fàng)多的原因吗，为什么淀(diàn)粉(fěn)水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变心力憔悴是什么意思，心力憔悴是成语吗稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因(yīn)。

　　因为(wèi)淀粉(fěn)不容(róng)易(yì)溶于水中，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离(lí)，因此就会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温度(dù)降低的(de)原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不(bù)容易水，沉淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

　　1.勾薄(báo)芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入(rù),有透明的(de)汁粘在菜上,比(bǐ)较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒(bā)、焖(mèn)、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉(fěn)与水、各种(zhǒng)调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各(gè)种汁液(yè)的比例(lì)一般为1:20,其比例也(yě)可根据菜(cài)肴水分多(duō)少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)可以用面(miàn)粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不(bù)同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是(shì)使用的话(huà)不能让菜肴口感得到提(tí)升(shēng)。

淀粉勾(gōu)芡什(shén)么时(shí)候放

　　一(yī)般来说的话等所有(yǒu)东西都下锅之后，过(guò)一两分钟就(jiù)可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的放(fàng)在锅里(lǐ)就可(kě)以了。

　　当(dāng)然也可以在(zài)快熟的(de)时候(hòu)弄。

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