干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变(biàn)软小妙招腊肉干(gàn)硬可以先用冷水泡四五(wǔ)个小(xiǎo)时之后再用小火煮(zhǔ)一个(gè)小时，这样腊肉就不会特别干硬(yìng)了(le)的(de)。

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干(gàn)腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊肉干(gàn)硬也可(kě)以先用温水把腊肉泡到发软，之后再(zài)把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如(rú)果(guǒ)不想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒(jiǔ)里(lǐ)也会使腊肉(ròu)变软，但是(shì)这种处理方(fāng)法会导(dǎo)致腊(là)肉上面有一股酒味(wèi)，如果(guǒ)不喜欢这(zhè)个味(wèi)道的最好不要用这个(gè)办(bàn)法。

腊肉太(tài)硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由于干透了，并且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(jiǔ)(高(gāo)度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自(zì)然冷(lěng)却。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不过(guò)注意是否变(biàn)质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大(dà)家还可(kě)以在蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用(yòng)温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放(fàng)在火上(shàng)烧到起泡，这(zhè)样烧出(chū)来很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在(zài)制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒时间太(tài)长，被(bèi)风(fēng)吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存(cún)。

　　就算有点干也(yě)不(bù)怕，洗干净后用清水泡上几个(gè)小时，使其变软后再(zài)煮或(huò)者蒸(zhēng)熟就(jiù)不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之(zhī)前处理(lǐ)方(fāng)法

　　最(zuì)好是先洗干(gàn)净(jìng)，再(zài)烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再(zài)经过(guò)烟(yān)熏，不(bù)可直接食(shí)用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时间,等腊(là)肉里的盐份(fèn)溶解(jiě)在盐水里一部分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样处理过(guò)后煮出来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉(ròu)就(jiù)不好吃了，你(nǐ)可以用(yòng)开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得(dé)腊肉很(hěn)干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉(ròu)处(chù)理的时候(hòu)可以先用(yòng)热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半(bàn)小时(shí)，如(rú)果是老(lǎo)腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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