家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和(hé)生铁锅哪个(gè)对身(shēn)体好

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅(guō)主(zhǔ)要(yào)区别在于传(chuán)热均匀，但同时(shí)导(dǎo)热比较慢(màn)，使(shǐ)用(yòng)时保温效果比较好，所以更适(shì)合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较(jiào)光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较(jiào)快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜(cài)炒(chǎo)糊，但(dàn)导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒(chǎo)，更(gèng)适合有会炒菜(cài)的人使(shǐ)用，并(bìng)且熟(shú)铁锅更(gèng)节省煤气。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜锅是(shì)生铁好(hǎo)还(hái)是熟(shú)铁好？

　　针对(duì)题主(zhǔ)这个(gè)问(wèn)题我们先来(lái)了(le)解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的(de)区(qū)别

　　生铁是(shì)含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合(hé)金，又称铸铁，还(hái)含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺

　　生(shēng)铁(tiě)由于其(qí)含碳(tàn)量(liàng)高并夹杂其它元(yuán)素在内，导(dǎo)致(zhì)它在特性(xìng)上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的(de)高温(wēn)融化过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量低，基本(běn)属于(yú)纯(chún)铁，所以(yǐ)在特(tè)性上(shàng)很(hěn)软、很有塑(sù)造性、强度(dù)和硬度(dù)上没生铁(tiě)高，所以适(shì)合锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图片中是传承下(xià)来(lái)的手工锻打工艺，现在大部分都(dōu)是机(jī)械立体旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)

　　了解完了原材料特性和(hé)铸造过(guò)程，我们来(lái)看(kàn)看(kàn)生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁锅非(fēi)常(cháng)适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚(hòu)重的(de)锅体使用起来比较(jiào)春夏秋冬春为首下联是什么，春夏秋冬春为首下联怎么对费(fèi)力，导热慢导致(zhì)燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容(róng)易破裂(liè)，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的(de)延(yán)展性，韧性强，能把锅锻压的(de)很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热快(kuài)，可(kě)以大大(dà)节省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄，导热快的(de)特性(xìng)，导致(zhì)火的(de)温度直接传递给(gěi)食材，突出起来的(de)高温(wēn)，处理不好的话，会(huì)使食材糊(hú)掉。

　　个人觉(jué)得不(bù)管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自(zì)己的真实需求(qiú)来(lái)选择才是最主要的，任何东西都该(gāi)发(fā)挥它的(de)本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅一定(dìng)要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒得(dé)开锅的(de)话，就叫商家帮您(nín)开(kāi)好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的(de)好铁(tiě)锅。

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