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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲(lián)藕(ǒu)研磨后的(de)产(chǎn)品，富含(hán)蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元(yuán)素及(jí)养分物质，具有促(cù)进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果(guǒ)。别的，适量(liàng)食用(yòng)藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多(duō)的碳水混合物(wù)和脂(zhī)肪能够为身体供(gōng)给能量及热量(liàng)，多种维(wéi)生素及矿物质元素(sù)，能够为身体供给(gěi)日常(cháng)所需的养(yǎng)分元素(sù)。因而，藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数冷(lěng)水,然后(hòu)再搅匀(yún)直到看不到颗(kē)粒状的(de)藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的(de)是：两道水的次序不(bù)能倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次(cì)是(shì)滚烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白(bái)转为微赤色,因(yīn)其含有(yǒu)丰厚的(de)铁质和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉(fěn)没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽(yōu)香味(wèi),其他淀粉则(zé)没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其(qí)他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中(zhōng)是进(jìn)口即(jí)化的(de)，很简单消融(róng)，其(qí)他淀粉(fěn)则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细(xì)腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀(diàn)粉(fěn)则要(yào)粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置(zhì)数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸(xī)水(shuǐ)胀(zhàng)大(dà)性(xìng)和通(tōng)明度(dù)都不如藕粉，且(qiě)放置数(shù)小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加(jiā)工而成，呈极(jí)薄而细微的片状(zhuàng)，白(bái)中透粉(fěn)赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖(táng)，易(yì)为人(rén)体所(suǒ)消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻(wén)名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之(zhī)前(qián)，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍(shào)两(liǎng)种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖(hú)藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙(zhè)江(jiāng)余杭县三家(jiā)村(cūn)的(de)“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待来(lái)宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染(rǎn)，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本(běn)邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独(dú)邑白(bái)莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年间，宝应(yīng)知(zhī)县吴春滢(yíng)曾作(zuò)藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作(zuò)了生(shēng)动描绘：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流，泥去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻(nì)渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶亮通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机(jī)盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的(de)产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕粉出产(chǎn)比(bǐ)解放初(chū)虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但国内外商场需求量(liàng)大(dà)，产(chǎn)值远(yuǎn)远不能满意(yì)消费需求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式(shì)代(dài)藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂(piāo)亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基的肥壮部(bù)分，种类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老(lǎo)练时(shí)刻有“早熟(shú)藕(ǒu)”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在(zài)白露(lù)至秋分时节老练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕粉加工一(yī)般自立(lì)冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率(lǜ)和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出(chū)产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一(yī)般是随挖随加工，有些区(qū)域任其(qí)贮于土中达三、四个月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采(cǎi)收时(shí)刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节(jié)——破坏磨浆——过(guò)滤沉(chén)积（二次以(yǐ)上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行，个别出产各地习(xí)气不(bù)同，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有(yǒu)把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的(de)缸边(biān)或石块(kuài)上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机(jī)切片，传(chuán)统办法(fǎ)是用小刀(dāo)将(jiāng)沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区(qū)用棍棒(bàng)把粉块(kuài)碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量(liàng)的(de)联系很大，主(zhǔ)要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进(jìn)行(xíng)的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技(jì)能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾(liàng)干的(de)色(sè)泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤(chì)色(sè)，片子二面，色深浅不(bù)同(tóng)，业界(jiè)称(chēng)“桃花(huā)片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色(sè)暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产(chǎn)区(qū)加工习气(qì)的不同，可(kě)分薄(báo)片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外(wài)形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为(w学生党如何自W，如何自我安抚èi)主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标(biāo)准等级(jí)如下。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯(kū)燥、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色(sè)较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的，伸手(shǒu)入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包(bāo)装中心(xīn)感潮(cháo)润，成把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结成块；更潮(cháo)的(de)，手感(gǎn)发热或已成团状，极易(yì)蜕变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后(hòu)色更红，稍久色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的(de)粉(fěn)屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无(wú)白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和(hé)稠厚，丝(sī)头长(zhǎng)而(ér)通明，有耐(nài)性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快(kuài)化为(wèi)淡薄(báo)水状，其他淀粉(fěn)则彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如在(zài)藕粉(fěn)中掺有其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)，可放在清水中，（或在流(liú)水中参加少数(shù)漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其(qí)他(tā)粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微(wēi)红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶(róng)化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼(jué)，或置通(tōng)明器(qì)皿中加清水拌和，就(jiù)可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少(shǎo)数(shù)冷开水把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝(sī)头(tóu)，然后用(yòng)沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通明(míng)稠厚即可食用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为(wèi)藕粉性(xìng)平，调中开(kāi)胃(wèi)，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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