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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水中，需要不停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不(bù)搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水(shuǐ)底，导致(zhì)水(shuǐ)跟(gēn)淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀(xī)。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉(fěn)和水一般1比(bǐ)10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜上,夜黑风高什么意思含义，夜黑风高啥意思比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉(fěn)和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀(diàn)粉与(yǔ)水、各种调味(wèi)汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的(de)淀粉(fěn)与(yǔ)水(shuǐ)和各(gè)种(zhǒng)汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜(cài)肴水分多(duō)夜黑风高什么意思含义，夜黑风高啥意思少适当调(diào)整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的(de)菜肴(yáo)。

淀粉(fěn)勾芡可以用(yòng)面(miàn)粉吗

　　在勾芡的(de)时候不(bù)能用面(miàn)粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量(liàng)中(zhōng)不同的东西,使用面(miàn)粉的话是达不到淀(diàn)粉的效(xiào)果(guǒ)的(de),若是(shì)使用的话不能让(ràng)菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候(hòu)放

　　一般来说的话等所有东西都下(xià)锅之后(hòu)，过一(yī)两分钟就(jiù)可以(yǐ)勾芡了(le)，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也(yě)可以(yǐ)在快熟的时候弄。

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