家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区(qū)别在于传热(rè)均匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用时保温效(xiào)果(guǒ)比较好(hǎo)，所以更适合(hé)拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较光(guāng)滑(huá)，比较(jiào)好打理(lǐ)和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取(qǔ)，但缺点(diǎn)是导(dǎo)热较快(kuài)，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易(yì)将菜炒(chǎo)糊(hú)，但导热快的好更适合(hé)用来爆炒，更适(shì)合(hé)有会炒菜(cài)的(de)人使用，并且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒(chǎo)菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们(men)先来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的(de)区别

　　生(shēng)铁(tiě)是(shì)含碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还含有少量(liàng)的(de)硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含(hán)碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及(jí)铸(zhù)造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂其它元(yuán)素在内，导致它在特性(xìng)上虽(suī)然坚硬耐磨，但(dàn)是会很(hěn)脆，不能用于锻造(zào)，只能通过(guò)1000多度的高温(wēn)融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬im医学上是什么意思度上(shàng)没生铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是(shì)传(chuán)承(chéng)下来的(de)手工锻打工(gōng)艺(yì)，现在大部分都是机械立体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了解(jiě)完了原材料特性和铸(zhù)造过程，我们来看看(kàn)生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常(cháng)适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的(de)优点也是它的缺点，厚重的(de)锅体(tǐ)使用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致(zhì)燃料(liào)的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易(yì)破裂，前期im医学上是什么意思开锅(guō)和后期养锅(guō)没有处理(lǐ)好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可(kě)以大大节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适(shì)合(hé)女士以及颠锅(guō)人群使用。<im医学上是什么意思/p>

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递给食(shí)材，突出起(qǐ)来(lái)的高温，处理不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即合(hé)理，根据自己的真实需求(qiú)来选择才是(shì)最(zuì)主要的(de)，任(rèn)何(hé)东西都该(gāi)发挥它(tā)的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎炸就(jiù)选熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外，就是前(qián)期(qī)开锅和后期养锅一定(dìng)要处理得当并坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得开(kāi)锅的话，就(jiù)叫商家帮(bāng)您开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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