一年之(zhī)计(jì)在于春(chūn)，健康也是如此(cǐ)。那么，在(zài)春分时节(jié)的餐(cān)桌上(shàng)，应(yīng)当有哪(nǎ)些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生(shēng)素D

香菇的(de)维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含(hán)量也(yě)较多。

其铁的含量(liàng)比(bǐ)菠(bō)菜高(gāo)出(chū)8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些(xiē)都(dōu)是(shì)人体不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜(cài)末1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味国v是不是国5，国v与国vl的区别料(liào)拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气(qì)抗(kàng)菌(jūn)

中医(yī)认(rèn)为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味道芳香(xiāng)，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作(zuò)用(yòng)。

香椿还是(shì)治疗(liáo)肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营养学(xué)研究也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具(jù)有很强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿(chūn)对金黄色葡(pú)萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎(yán)双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿(chūn)干丝材料(liào)：豆(dòu)腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉(liáng)、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝(sī)，放入盆(pén)内，加入香椿末(mò)、精盐(yán)和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜(cài)是(shì)莴(wō)笋的(de)变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的(de)上品，有国v是不是国5，国v与国vl的区别“凤尾(wěi)”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥(zào)润肺等功(gōng)效，是一种低(dī)热量、高营养的蔬菜(cài)，适(shì)量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜材(cái)料：油(yóu)麦菜适量(liàng)，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没(méi)有的话可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出(chū)味(wèi)后下香麦(mài)菜，快速翻(fān)炒，然后加入些(xiē国v是不是国5，国v与国vl的区别)许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不(bù)能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜(cài)变(biàn)的梢软一(yī)些了，加一勺(sháo)水，转中火闷(mèn)，将剩(shèng)余的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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