家用(yòng)炒(chǎo)菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　苏州市相城区邮编是多少生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热(rè)均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时保温效果比较好，所以(yǐ)更适(shì)合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的(de)表面(miàn)一般比较光滑，比较(jiào)好打理(lǐ)和清(qīng)洗，并且(qiě)熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺(quē)点是导(dǎo)热较(jiào)快，如果掌握不(bù)好火候，很容(róng)易将(jiāng)菜炒糊(hú)，但导热快的好更(gèng)适合(hé)用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟(shú)铁(tiě)锅更节省(shěng)煤(méi)气。

家(jiā)庭用炒菜(cài)锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先来了解下生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的优(yōu)缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是(shì)指(zhǐ)含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹(jiā)杂其它元素(sù)在内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆(cuì)，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多度的高温(wēn)融(róng)化过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量(liàng)低，基(jī)本(běn)属于纯(chún)铁，所(suǒ)以(yǐ)在特性上很软、很有塑造性、强度(dù)和硬度上没生铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下(xià)来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大部(bù)分(fēn)都是机械立体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能(néng)特性

　　了(le)解完了原材料(liào)特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅(guō)体(tǐ)重而稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的(de)锅(guō)体使用起来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的(de)消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁(tiě)具(jù)有很(hěn)好的延展性，韧(rèn)性强(qiáng)，能把锅(guō)锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节(jié)省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女(nǚ)士以及(jí)颠(diān)锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火(huǒ)的温度直(zhí)接(jiē)传递给食材(cái)，突出(chū)起来的高温，处(chù)理不好的(de)话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉(jué)得不(bù)管是(shì)生铁(tiě)锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选择才(cái)是最主要的，任何(hé)东西(xī)都该发挥它的本(běn)质用途，烹煮等(děng)就(jiù)选生铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是(shì)前(qián)期开锅和后期养锅一定要(yào)处理得当并(bìng)坚(jiān)持保养（懒得(dé)开锅的(de)话(huà)，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会(huì)得到一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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