干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招腊肉干(gàn)硬可(kě)以先用冷水泡四(sì)五个小时之后再用(yòng)小(xiǎo)火煮(zhǔ)一(yī)个小时，这样(yàng)腊(là)肉(ròu)就不(bù)会特别(bié)干硬了的。

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干腊(là)肉(ròu)特别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后(hòu)再把腊(là)肉煮到(dào)能切动为止，如(rú)果不想煮的(de)话也可以选择(zé)用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理方法会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒味，如果(guǒ)不(bù过河的卒子歇后语是什么意思，过河卒子歇后语下一句)喜欢这个味道的过河的卒子歇后语是什么意思，过河卒子歇后语下一句最好(hǎo)不要用(yòng)这个办法。

腊肉(ròu)太(tài)硬(yìng)怎么办 处(chù)理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太硬(yìng)了是(shì)因(yīn)为由于干透了，并且内部的腊质(zhì)也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的最好是(shì)原液72度的(de))喷好(hǎo)(不(bù)能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一(yī)次(cì)，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(zhōng)(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可以(yǐ)趁热(rè)用刀切片。

　　以(yǐ)后备(bèi)用，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏(huài)了。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其(qí)他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可(kě)以在(zài)蒸腊(là)肉之前(qián)先(xiān)用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放(fàng)在(zài)火(huǒ)上烧到起泡(pào)，这样(yàng)烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制(zhì)作的过程中(zhōng)，肥(féi)瘦比(bǐ)例没(méi)有搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的(de)原因(yīn)就是盐(yán)分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才(cái)能长时间(jiān)保(bǎo)存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗(xǐ)干净(jìng)后用清(qīng)水泡上几个小时，使(shǐ)其变(biàn)软(ruǎn)后再(zài)煮或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处(chù)理方(fāng)法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再(zài)经过烟(yān)熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水(shuǐ)泡(pào)上一(yī)段时间,等腊肉里的(de)盐份溶解在(zài)盐水里一部分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样处(chù)理(lǐ)过后煮出(chū)来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后(hòu)再继续煮(zhǔ)，我试过的(de) ，这样(yàng)洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可(kě)以先用热水(shuǐ)泡(pào),之后用洗米水清洗;也可(kě)以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦部分刮净，放到(dào)热水中泡软;处理干净后想怎(zěn)么(me)吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把(bǎ)水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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