干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么(me)处(chù)理，腊肉太(tài)干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再用小火煮一个(gè)小时，这样(yàng)腊肉就不会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可(kě)以先用(yòng)温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动(dòng)为止(zhǐ)，如(rú)果(guǒ)不想煮的话也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬的腊(là)肉浸泡(pào)在(zài)白酒里也会使腊肉变软，但(dàn)是这种处理方法会导致(zhì)腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道的最好不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊(là)肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉(ròu)太硬了(le)是因为由于干透了，并且(qiě)内部(bù)的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度(dù)的(de)最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布(bù)覆盖(gài)，再用料酒喷一(yī)次，十(shí)分钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可(kě)以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备(bèi)用，不(bù)过注意是否变质(zhì)，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)在蒸，如果是(shì)肉皮(pí)硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉(ròu)太多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风吹干了(le)水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不(bù)怕，洗干净后用(yòng)清水泡上(shàng)几个(gè)小时，使其变软(ruǎn)后再(zài)煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉(ròu)吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不(bù)可直(zhí)接食(shí)用。

　　先用温盐(yán)水泡上一(yī)段时间,等腊(là)肉(ròu)里的盐份(fèn)溶解在盐水里一(yī)部分(fēn),再用清(qīng)水冲(chōng)洗一下,这样处理过后煮出(chū)来的腊肉就不(bù)是很咸了(le).

　　二、腊(là)肉清洗又快又干(gàn)净(jìng)方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过(guò)，但(dàn)洗了后(hòu)的腊肉就不好(hǎo)吃了，你(nǐ)可以用开(kāi)水(shuǐ)煮(zhǔ)一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续煮，我试(shì)过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉(ròu)的(de)方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理(lǐ)的(de)时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将(jiāng)烧焦部分刮(guā)净(jìng)，放(fàng)到热水中泡(pào)软;处理干净(jìng)后想(xiǎng)怎么(me)吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时(shí)，如果是(shì)老(lǎo)腊肉可以放一学生级和届怎么区分，毕业的级和届怎么区分勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干(gàn)净的冷水煮(zhǔ)熟。

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