2018年中秋节是几月几号，2018年中秋节是哪一天阳历-橘子百科-橘子都知道

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年(nián)糕(gāo)是大(dà)米做的吗(ma)

　　是的，年(nián)糕是大(dà)米做的。

　　年糕是用大(dà)米或(huò)糯米做的。年(nián)糕多用糯米(mǐ)磨粉(fěn)制成，而糯米(mǐ)是江南(nán)的特产，在北(běi)方有(yǒu)糯米那样黏性的谷物，

　　古来首推黏(nián)黍。这种黍脱壳(ké)磨粉，加水蒸熟后，又(yòu)黄、又粘、而且还甜(tián)。其制(zhì)作方法是，将(jiāng)糯米(mǐ)粉用绢罗筛过(guò)后，

　　加水、蜜(mì)和成硬一点的面(miàn)团，将(jiāng)枣和栗子等贴(tiē)在粉团(tuán)上，用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕(gāo)点颇具中原特(tè)色。

　　用大米制作年糕的代表是弋(yì)阳(yáng)年糕，弋阳年(nián)糕以弋阳大禾谷米(mǐ)为原料，采用“三蒸(zhēng)两百(bǎi)锤”的独特工(gōng)艺制(zhì)作而成(chéng)。

年糕太厚蒸(zhēng)不(bù)熟怎么办呢

　　在蒸(zhēng)年糕时(shí)发现(xiàn)年糕还没有(yǒu)蒸熟，可以在(zài)锅(guō)里(lǐ)加点水，然后把年(nián)糕放(fàng)进去再(zài)蒸(zhēng)一会。

　　要判断(duàn)年(nián)糕(gāo)是否蒸好，只(zhǐ)需要把(bǎ)一(yī)根(gēn)筷(kuài)子戳进去(qù)再拿出(chū)来，如果发(fā)现(xiàn)筷子表面是干燥的，说明年糕就蒸(zhēng)好了(le)，如果(guǒ)筷子上沾了一点年糕，并且很黏(nián)，就是还没(méi)有(yǒu)蒸熟。

　　年糕有红、黄、白(bái)三色，象征金银，年糕又称年(nián)年糕，与(yǔ)年年高谐音，寓意着小(xiǎo)孩(hái)身高一(yī)年(nián)比一年高。

　　所以(yǐ)前人有(yǒu)诗称年糕：年糕寓意稍(shāo)云深，白(bái)色如银黄色金(jīn)。

　　年岁盼(pàn)高时时利，虔(qián)诚默祝望财临。

　　据说(shuō)年糕是从春秋战国时期吴国都(dōu)城(chéng)（现江苏省苏州市）传递(dì)到四(sì)面八方。

　　2018年中秋节是几月几号，2018年中秋节是哪一天阳历宁(níng)波一带民间有年糕年糕年年高(gāo)，今(jīn)年更比(bǐ)去(qù)年(nián)好的民谚。

　　人们还用年糕(gāo)印板压成五福、六宝、金钱、如意等等(děng)形状外(wài)观，象征吉祥如意、大吉大利；有的则做成玉兔、白鹅等小(xiǎo)动物，构成真正(zhèng)意义上的(de)内容与形(xíng)式的完美结合。

　　有经验的年糕(gāo)师傅说，要(yào)想(xiǎng)做出好的年(nián)糕，最重要的是注意(yì)水(shuǐ)和油(yóu)的运(yùn)用(yòng)。

　　除此，糯米粉是否纯也很重要，一般(bān)市(shì)场上买(mǎi)的(de)糯米粉大(dà)多是掺杂了别的米粉，所(suǒ)以吃(chī)起来不够软糯。

　　年糕应直接(jiē)用糯米做，为的是保(bǎo)正年糕的纯(chún)正度和原汁原味。

　　做(zuò)年(nián)糕很简单，年糕(gāo)可以做成很多种口味，但都是在最基本的(de)原味年糕(gāo)上加入个人喜欢的(de)其(qí)它材料(liào)，如红枣等。