家用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个(gè)对(duì)身体好各有优缺点(diǎn)的(de)。

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家用(yòng)炒菜(cài)锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个对(duì)身体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀(yún)，但(dàn)同时导热比较慢，使(shǐ)用时(shí)保温(wēn)效果比较好(hǎo)，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合(hé)厨房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟(shú)铁(tiě)锅的(de)表(biǎo)面一般(bān)比较(jiào)光滑(huá)，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量(liàng)较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如果掌握不(bù)好火(huǒ)候(hòu)，很容(róng)易将菜炒糊，但(dàn)导(dǎo)热快的好(hǎo)更适合用来爆炒(chǎo)，更适(shì)合(hé)有会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对题主这(zhè)云南属于南方还是北方，云南属于南方还是北方人个问题我们先来了(le)解下(xià)生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区(qū)别(bié)

　　生(shēng)铁是含碳量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有(yǒu)少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是(shì)指(zhǐ)含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是(shì)生(shēng)铁精(jīng)炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制作过(guò)程(chéng)以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致(zhì)它(tā)在特性上虽然(rán)坚硬耐磨(mó)，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性上很(hěn)软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬(yìng)度上没生铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图(tú)片中是传承下(xià)来的手工锻打工艺，现在(zài)大部(bù)分(fēn)都(dōu)是机械立(lì)体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解完了原(yuán)材料特(tè)性和(hé)铸造过(guò)程，我们来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）云南属于南方还是北方，云南属于南方还是北方人

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅的锅(guō)体重而(ér)稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适(shì)合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优(yōu)点也是它的(de)缺点，厚重的锅体使用起来(lái)比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多(duō)，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆(cuì)，很容易破(pò)裂，前期开(kāi)锅(guō)和(hé)后期养锅没(méi)有处(chù)理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸(xī)热快(kuài)，可以(yǐ)大大节省燃(rán)料，适合(hé)爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合(hé)女(nǚ)士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性(xìng)，导(dǎo)致火的温度直接(jiē)传递给(gěi)食材，突出起来(lái)的高(gāo)温，处理不(bù)好的话(huà)，会使食材糊掉(diào)。

　　个人(rén)觉(jué)得不管是生铁(tiě)锅还是熟(shú)铁锅，存(cún)在即合理(lǐ)，根据(jù)自(zì)己的真实需求来选择才是最主要的，任何东西(xī)都该发挥它的本质用(yòng)途，烹(pēng)煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅(guō)一定(dìng)要(yào)处理(lǐ)得当(dāng)并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这(zhè)样，您会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不(bù)粘不(bù)锈的(de)好铁(tiě)锅。

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